【ザ・リッツ・カールトン京都】4年連続「ミシュランガイド」一つ星獲得の「天麩羅 水暉」で鱧と松茸を使った秋限定コースを提供開始

2021年9月14日 火曜日 7:18 PM

~この季節ならではの「名残鱧(なごりはも)」を松茸と堪能~

ザ・リッツ・カールトン京都(所在地:京都市中京区鴨川二条大橋畔、総支配人:シャビ・ゴンザレス)は、4年連続「ミシュランガイド」一つ星を獲得している「天麩羅 水暉」にて、鱧と松茸など秋の食材を使用したメニューを9月15日(水)より提供いたします。



京都を代表する食材のひとつである「鱧」は、夏から秋にかけて旬を迎えると言われています。脂がのった秋の「鱧」は「名残鱧」とも言われ、特に希少性が増します。「天麩羅 水暉」ではこの時期ならではの鱧を、秋の味覚の王様「松茸」とともにご堪能いただける秋限定のコースメニューをご提供いたします。

鱧の特徴的な食感と松茸の芳醇な香りが引き立つよう、じっくりと揚げられる天麩羅は、自然な圧搾製法の一番搾り紅花油を使用することで、風味が軽く、あっさりとしていながらも素材のおいしさが感じられます。職人の技を目の前で見ることが出来るカウンターで一品ずつ揚げたてでご提供し、視覚や味覚だけでなく、天麩羅を揚げる際の音や香りなどを五感でお楽しみいただけます。京都府城陽市のイチジクや、ほくほくとした口当たりが特徴の丹波栗、金時にんじんを早取りした京野菜「京かんざし」など、京都の秋の味覚と合わせてお楽しみください。

水暉では天麩羅の他、会席、鮨、鉄板料理をお楽しみいただけます。期間中、それぞれの料理長がおすすめする、鱧と松茸をご堪能いただけるメニューをご用意いたします。

【名残鱧と松茸を堪能するメニュー】
提供期間:2021年9月15日(水)~10月31日(日)


天麩羅 水暉
メニュー:呂花
料金:26,565円(税・サービス料込み)
提供時間:17:30~
【天麩羅 水暉】鱧と松茸の天麩羅
会席 水暉
メニュー: 華厳
料金:27,830円(税・サービス料込み)
提供時間:17:30~
【会席 水暉】鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
鉄板 水暉
メニュー:極
料金:44,275円(税・サービス料込み)
提供時間:17:30~
【鉄板 水暉】鱧と松茸のすき焼き
鮨 水暉
メニュー:おまかせ
料金:30,360 円(税・サービス料込み)
提供時間:17:30~
【鮨 水暉】鱧と松茸の温物

日本料理 水暉(ザ・リッツ・カールトン京都 地下1階)
営業時間
ランチ:11:30 – 14:00(ラストオーダー)
ディナー:17:30 – 19:00(ラストオーダー)
※毎週火曜日、水曜日は臨時休業いたします。
電話:075-746-5522(レストラン予約直通)
E-mail:rc.kyoto.restaurant.reservation@ritzcarlton.com

※写真はイメージです。メニュー内容や提供時間は予告なく変更となる場合があります。

【ザ・リッツ・カールトン京都について】
京都の北から南へ流れる鴨川のほとり、東山三十六峰を一望できる最高のロケーションに建つ「ザ・リッツ・カールトン京都」は、祇園や河原町、先斗町など繁華街に近く、観光やビジネスにも便利なアーバンリゾートです。日本の伝統と現代的な欧米様式の融合を図りながら、歴史ある周辺環境にも調和する外観デザイン。京都の伝統・文化のエッセンスが散りばめられたラグジュアリーな空間で、ここでしか味わえない上質な時間を提供します。総客室数は134室。客室平均面積は50平米と京都市内最高水準の広さを誇り、レストランやバー、宴会場、スパをご用意しています。

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