■希少な白苺が主役の、儚い季節限定パフェ
色づかずに、甘く香る。白苺の魅力 ――
白苺は、成熟しても赤く色づく色素（アントシアニン）がほとんど生成されない、非常に希少な苺です。
完熟しても白から淡いピンク色を保つその姿は、一般的な苺とは一線を画す存在感を放ちます。
見た目の繊細さとは対照的に、味わいは非常に濃厚。
桃や洋梨を思わせる芳醇な香りが立ち上がり、口に含むと雑味のない、際立った甘みが広がります。
酸味が穏やかなため、素材本来の甘さや香りをストレートに感じられるのも特徴です。
また、栽培が難しく収穫量が限られているため、市場に出回る数が少なく、“出会える時期が限られた果実”としても知られています。
「儚い白苺」
グラスの底には、爽やかな酸味をもつ王林のコンポートと、ジャスミンティーの華やかな余韻を感じるジュレを忍ばせ、白苺へと続く導入に。白苺のやさしい甘さに寄り添うよう、茶葉の香りを調整したミルクティームースは、果実の香りを邪魔することなく、余韻に深みを与えます。
食感のアクセントとして、クッキーとホワイトチョコのパウンドケーキを忍ばせ、軽やかさの中に満足感をプラス。トップにあしらった綿あめは、口に入れた瞬間にすっと溶け、白苺の香りをふわりと引き立てる演出。時間とともに形を変えるその姿も、このパフェが持つ “儚さ” を象徴しています。
別添えの王林ソースをかけることで、果実の輪郭が際立ち、味わいの表情に変化をもたらします。白苺の繊細な香りと甘みを主役に据えながら、味わいが単調にならないようなひと匙ごとに印象が変わる構成に仕立てました。
販売価格：3,500円（税込）
提供期間：2026年1月15日（木）～ 未定
※数量限定のため、売切れ次第終了となります。
■ THE NEW NORMAL
【THE NEW NORMAL】は、全国から取り寄せた今しか味わえない旬の国産フルーツを贅沢に堪能できる “パフェ専門店” 。レコードが奏でる心地よい音色に包まれた落ち着きのある空間は、女子会やデートにもおすすめです。夜は暖炉を囲み、炎のゆらめきを眺めながら、ゆったりと。
こだわりのパフェとともに優雅な時間をお楽しみいただけます。
【 店舗情報 】
THE NEW NORMAL
所在地 ｜東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル2階
電話番号｜03-6303-1232
営業時間｜【 月～金・祝前日・祝後日 】11:30~23:30 (L.O 料理22:30｜ドリンク23:00)
【 土日祝日 】11:00~23:30 (L.O 料理22:30｜ドリンク23:00)
Instagram｜https://www.instagram.com/tnn_ebisu/
食べログ ｜https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293635/dtlmenu/
公式HP ｜https://the-new-normal.jp/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20260112_whitestrawberry
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【 会社概要 】
会社名｜株式会社そら
所在地｜ 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者｜ 都築 学
事業内容｜飲食事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業
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