パークホテル東京（運営：株式会社芝パークホテル／東京都港区、代表取締役社長 柳瀬連太郎）では、25階の「日本料理 花山椒」にて、春の訪れを五感で楽しむ『花山椒-桜 懐石-』を、2026年3月12日（木）より期間限定で提供いたします。
日本料理 花山椒の「花山椒-桜 懐石-」。春の味覚と繊細な盛り付けが五感を満たす特別コース。
本懐石では、芽吹きの季節ならではの竹の子・タラの芽などの山菜や、春を象徴する蛍烏賊、桜海老といった旬の食材をふんだんに使用。また、桜に見立てた野菜や、桜餅をイメージした焚き合せなど、春の景色を感じる一皿もご用意しました。
さらに、桜の開花を思わせる色合いや香り、瑞々しい春の食材の味わいを献立全体に織り込み、春を五感で堪能いただけるコースとなっています。
〈花山椒-桜 懐石- 献立の一例〉
先附： 桜豆乳羹、蛍烏賊桜煮、日向夏のジュレ
御椀： 鮎魚女葛打ち、玉子豆腐、竹の子、蕨
御造り： 季の物 妻一式
焼八寸： 桜鱒菜種焼き、水雲酢と数の子、穴子八幡巻、桜葉チーズ寄せ、天豆蜜煮 ほか
焚合せ： じゃが芋饅頭銀餡掛け、合鴨射込み
強肴： 桜海老真丈の天婦羅、タラの芽、天出汁
止肴： 桜葉でマリネした和牛のロースト
食事： 竹の子とホッキ貝の炊き込みご飯、香の物、赤出汁
甘味： 季節物
※食材は仕入れ状況により変更となる場合がございます。
鮮やかな彩りが春の息吹を伝えます。
和牛ローストに、タラの芽と桜海老真丈の天婦羅を組み合わせた逸品。
〈販売概要〉
提供期間： 2026年3月12日（木）～5月13日（水）
提供時間： 17:30～20:30
価格： 18,000円（サービス料込・消費税込）
提供場所： パークホテル東京 25階「日本料理 花山椒」
予約： ホテル公式サイトまたはお電話にて
人数： 1名様よりご利用可能
現代アートと共鳴する食体験
「日本料理 花山椒」には、パークホテル東京の特色である現代アート作品が展示されており、ロビーから続くアートの世界観をそのままに、店内でも多彩なアートを鑑賞しながらお食事をお楽しみいただけます。
アートに囲まれた非日常空間と、四季の恵みを繊細に表現した料理が響き合うことで、“味わう”を超えた体験価値 を感じていただけるのも当店ならではの魅力です。
現代アート作品に囲まれたダイニング空間で楽しむ、日本料理 花山椒の「花山椒-桜 懐石-」。アートと料理が響き合う特別な食体験を。
パークホテル東京について
パークホテル東京は、1948年創業の芝パークホテルの姉妹ホテルです。汐留メディアタワー25階から34階にあり、東京タワーや富士山を見渡せる絶景が魅力です。客室は268室で、うち50室はアーティストが壁に絵を描いた「アーティストルーム」です。この「アーティストルーム」は、“日本の美意識が体感できる時空間”をコンセプトにしたプロジェクトで、ジャパン・ツーリズム・アワードで領域優秀賞を受賞しました。ロビーや回廊には400点以上のアートが展示されています。呈茶や絵画体験などのアートイベントも開催しています。https://parkhoteltokyo.com
本件に関する報道関係者からのお問い合わせ先
芝パークホテル / パークホテル東京
マーケティング部ブランド戦略推進課
担当:喜多尾、角田
[email protected]
TEL：03-3433-4141（代） FAX：03-5470-7515
パークホテル東京 外観
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Limited-Time Offer: Hanasanshou - Sakura Kaiseki -Savor the Arrival of Spring with All Five Senses
- A Spring Dining Experience Where Seasonal Flavors and Art Intertwine -
Park Hotel Tokyo (Operated by Shiba Park Hotel Co., Ltd. / Minato-ku, Tokyo / President: Rentaro Yanase) will offer a special seasonal kaiseki course, “Hanasanshou - Sakura Kaiseki -,” at Japanese Cuisine Hanasanshou on the 25th floor for a limited time beginning Thursday, March 12, 2026.
“Sakura Kaiseki” at Japanese Cuisine Hanasanshou. A special course where the flavors of spring and delicate presentation delight all five senses.
This kaiseki course features an abundance of seasonal ingredients unique to the season of renewal, including bamboo shoots and mountain vegetables such as angelica tree shoots, as well as spring delicacies such as firefly squid and sakura shrimp. The menu also includes dishes inspired by the scenery of spring, such as vegetables arranged to resemble sakura and a simmered dish reminiscent of sakura mochi.
Throughout the course, colors and aromas evoking sakura in bloom, along with the fresh flavors of spring ingredients, are carefully woven into each dish. This special course invites guests to savor the essence of spring with all five senses.
Sample Menu - Sakura Kaiseki
Starter: Sakura soy milk custard/ Stewed firefly squid/ Hyuganatsu citrus jelly
Clear soup: Boiled fat greenling/ Egg tofu/ Bamboo shoot/ Bracken fern
Sashimi: Sashimi and condiments
Assorted dish: Grilled cherry salmon with canola flower/ Vinegared mozuku seaweed with herring roe/ Conger eel roll/ Sakura leaf and cream cheese terrine/ Sweetened simmered fava beans/ and more
Simmered Dish: Potato dumpling with silver sauce stuffed with minced duck
Deep-fried dish: Tempura of sakura shrimp dumpling/ Angelica tree shoot/ Tempura dipping sauce
Extra Dish: Roasted Wagyu beef marinated with sakura leaf
Last dish: Bamboo shoots and surf clam rice/ Miso soup/ Japanese pickles
Dessert: Dessert of the day
*Image is for reference only.
*Menu items and prices are subject to change without prior notice depending on
ingredient availability.
Vibrant colors convey the breath of spring.
A refined dish featuring roasted Wagyu beef paired with Angelica tree shoot Tempura of sakura shrimp dumpling
Event Overview
Period: March 12 (Thu.) - May 13 (Wed.), 2026
Time: 5:30 p.m. - 8:30 p.m.
Price: JPY 18,000 (Tax and service charge included)
Location: Park Hotel Tokyo, 25F Japanese Cuisine “Hanasanshou”
Email: [email protected]
TEL: +81 (0)3 6252 1177
*We accept reservations from one guest.
A Culinary Experience in Harmony with Contemporary Art
At Japanese Cuisine Hanasanshou, contemporary artworks-a defining feature of Park Hotel Tokyo-are seamlessly integrated into the dining space, extending the hotel’s art experience from the lobby into the restaurant. Guests dine while surrounded by diverse works of art.
Enjoy “Sakura Kaiseki” at Japanese Cuisine Hanasanshou, in a dining space surrounded by contemporary art. Experience a special dining journey where art and cuisine resonate in harmony.
Within this distinctive setting, our cuisine delicately expresses the bounty of Japan’s four seasons. It resonates with the art-filled surroundings, offering an experience that goes beyond dining-one unique to our restaurant.
About Park Hotel Tokyo
Park Hotel Tokyo is a sister hotel of Shiba Park Hotel, founded in 1948. Located on floors 25-34 of Shiodome Media Tower, it offers panoramic views of Tokyo Tower and Mt. Fuji. The hotel has 268 guestrooms, including 50 Artist Rooms where artists paint directly on the walls. These Artist Rooms, designed as spaces to experience Japanese aesthetics, have received the Excellence Award in the Japan Tourism Awards.
https://parkhoteltokyo.com
The exterior of Park Hotel Tokyo
Media inquiries regarding this matter should be directed to:
Shiba Park Hotel / Park Hotel Tokyo Brand Promotion Strategy
Division Contact: Kitao, Tsunoda
[email protected]
TEL: +81 (0)3 3433 4141 (main) FAX: +81 (0)3 5470 7515
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