NY発、約50年の歴史を誇る老舗ステーキハウス「Smith & Wollensky（スミス アンド ウォレンスキー）」、日本初となる銀座店のグランドオープンが、いよいよ2026年5月1日（金）に決定。これに先駆け、3月27日（金）より待望の一般予約受付を開始いたします。
日本初の店舗となる銀座店は、伝統と洗練が交差する立地にふさわしい、モダンで重厚感あふれる全3フロアの旗艦店として誕生。広大な店内には、ダイナミックなメインダイニング、バーラウンジのほか、ビジネスやプライベートの重要なシーンに寄り添うプライベートルームを完備しております。
提供されるのは、独自の厳しい基準で選び抜かれた最高峰のステーキ。本場アメリカのドライ・エイジング・ステーキはもちろん、看板メニューの「スウィンギングトマホーク リブアイ」は、吊るされた状態で提供される唯一無二の逸品。これら至高の料理を彩るのは、ソムリエが世界中から厳選した300種近くに及ぶ豊富なワインコレクション。クラシックな銘醸ワインからプライベートブランドまで、完璧なマリアージュを心ゆくまでお楽しみいただけます。
またメインフロアでは、ジャズの生演奏が銀座の夜にふさわしい大人の時間を演出。 「Smith & Wollensky」が贈る至高のホスピタリティを、ぜひご体感ください。
Smith & Wollensky
1977年の創業以来、アメリカを代表するクラシック・ステーキハウスとして、 Smith & Wollenskyは比類なきホスピタリティと最高級のUSDAプライムステーキを提供し続けてきました。店内で毎日手切りされる牛肉は、店内の専用庫でドライエイジング（乾燥熟成）を施すことで、その柔らかさと深い旨みを最大限に引き出しています。
現在、 Smith & Wollenskyは世界中に13店舗を展開。アメリカ国内に7店舗（ニューヨーク、マイアミ、シカゴ、ラスベガス、およびボストンエリアに3店舗）を構えるほか、ロンドン、台北、台中、ソウル、マニラ、クアラルンプールといった国際都市にも進出しています。
定評のあるワインリスト、重厚な空間、そして卓越したサービスは、お客様に真に記憶に残るステーキハウス体験をお届けするために設計されています。その功績は国内外で高く評価され、ワイン・スペクテイター誌の「グランド・アワード・オブ・エクセレンス（最高賞）」や、北米傑出したレストラン（DiRoNA）の「アワード・オブ・エクセレンス」など、数々の名誉ある賞を受賞しています。
メニューイメージ
緻密な火入れと、肉本来の香りを愉しむ「洗練されたステーキ体験」
Smith & Wollenskyの真髄は、専用ブロイラーによる「精密な火入れ」にあります。肉汁を閉じ込めたなめらかな質感に、自社熟成肉から抽出した「特製牛脂」で仕上げることで、肉本来の高貴な香りを純粋に引き立てます。看板メニュー「スウィンギングトマホーク リブアイ」は、最高の熟成状態にある肉を厳選。唯一無二の奥行きある旨味をご堪能いただけます。
不動の人気、名物「ギガンティックチョコレートケーキ」
デザートの目玉は、Smith & Wollenskyで“名物中の名物”として愛される「ギガンティックチョコレートケーキ」。直径36cm、高さ15cmという圧倒的なスケールで何層にも重なる濃厚なケーキは、リッチでクラシックなアメリカンスタイルを象徴する一皿です。甘美で重厚な味わいと迫力に満ちた佇まいは、まさに美食の夜を完結させる「華麗なる終幕」。テーブルに運ばれた瞬間に場を華やがせる、Smith & Wollenskyならではの至高のデザートです。
2,000本以上のワインが支える、完成された世界観
3フロアにまたがるワインセラーには、ソムリエ厳選の2,000本超えのワインが眠ります。前菜からメイン、そして驚きに満ちたデザートまで。一冊のワインリストを編むように緻密に設計された「本物のステーキ体験」を、銀座の地でお愉しみください。
店舗概要
正式名称：Smith▲&▲Wollensky▲GINZA （スミス アンド ウォレンスキー ギンザ）※▲は半角スペースです。
住所：東京都中央区銀座5丁目8番15号 11,12,13階
営業時間：11:00～23:00
座席数：146席
HP：https://www.smithandwollensky.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/smithwollensky_japan/
予約：https://www.tablecheck.com/ja/smithandwollensky/reserve/message
※3/27（金）より予約開始。
空間イメージ
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