Virgin Valleyの食事が全面リニューアル、「唐渡シェフ監修」メニューを3月18日より提供開始
淡路島の自然に囲まれたグランピング施設「Virgin Valley（バージンバレー）」は、2026年3月18日より、ディナーおよび朝食メニューを全面リニューアルいたします。ミシュランガイドにて12年連続で星を獲得した実績を持つ料理人実業家・唐渡シェフを監修に迎え、淡路島産食材や自家農園の野菜をふんだんに使用した特別メニューの提供を開始いたします。
提供メニュー１.
提供メニュー２.
食体験を進化させる、全面リニューアルの背景
Virgin Valleyはこれまで、自然の中で過ごす贅沢な時間とともに、食事もグランピング体験の重要な要素として提供してまいりました。
今回のリニューアルでは、「淡路島の恵みを最大限に活かす」ことをテーマに掲げ、食体験そのものの価値向上を目指しました。
地産地消のさらなる推進と、非日常空間にふさわしい“ここでしか味わえない一皿”を実現するため、唐渡シェフ監修のもと、ディナー・朝食ともにメニューを一新いたします。
Chef’s Message
料理は人が作るものですが、その本質は自然から受け取るものだと私は考えています。 土に育まれた野菜、海に育てられた魚、そしてこの島の大地が育てた肉。 Virgin Valley では、自然に敬意を払いながら、素材が持つ本来の美味しさを引き出す料理を大切にしています。風や光、畑の香りまでもが調味料となるこの場所で、淡路島の恵みをゆっくりとお楽し みください。Chef Yasushi Karato
【メニュー】淡路島産食材 × オリーブ和牛 × 自家農園野菜
淡路牛のバージンバレーBBQ・淡路牛
・えびすもち豚
・厚切りベーコン
・魚介類のブロシェット
・バージンバレー農園 季節の野菜各種
・淡路島玉葱のオニオングラタンスープ
・パンカラトのパン
・焼きおにぎり
淡路牛を主役に、えびすもち豚や魚介のブロシェットを組み合わせた贅沢なBBQです。
淡路島玉葱の甘みを引き出したオニオングラタンスープとともに、淡路島の大地と海の 恵みを存分にお楽しみください。
岩屋漁港で仕入れた新鮮な鯛を味わうしゃぶしゃぶ
・岩屋漁港の鯛
・白菜ロール/春菊/人参
・モロッコ豆
・エノキ茸/シイタケ
・三度豆
・ご飯
・バージンバレー農園 季節の野菜
・ポン酢/２色の大根おろし/胡麻風味タレ
・香の物
岩屋漁港で水揚げされた新鮮な鯛を、たっぷりの野菜とともに味わう鍋料理です。
胡麻風味のタレ、ポン酢に二色の大根おろしで味の変化を楽しみながら、 明石海峡の海の恵みを存分にお楽しみいただきます。
淡路牛のすき焼きセット
・淡路牛
・淡路島の玉葱
・焼き豆腐
・麩
・糸コンニャク
・春菊/エノキ茸 /シイタケ/白菜
・バージンバレー農園 季節の野菜
・〆うどん
・ご飯
・卵
淡路牛と淡路島玉葱、季節の野菜をたっぷり味わう和のごちそうです。 野菜の甘みと牛肉の旨みが重なり合うすき焼きを、〆のうどんまでゆっくりとお楽しみ ください。
朝食『鯛ごはんの和朝食 バージンバレー農園の野菜たっぷり和ポトフ』
・岩屋漁港の鯛ご飯
・バージンバレー農園野菜の和出汁ポトフ仕立て
・胡麻風味 半熟卵
・香の物
・野菜の味噌汁
岩屋漁港で水揚げされた鯛を使った炊き込みご飯を中心に、 バージンバレー農園野菜の和出汁ポトフ仕立て胡麻風味、 半熟卵、香の物、野菜の味噌汁を合わせた和朝食です。
淡路島の海と大地の恵みを、 身体にやさしい味わいでお楽しみください。
朝食『クロワッサンサンドイッチ チーズハンバーグ目玉焼き添え バージンバレーオリーブオイル風味のトマトフォンデュ』
・彩野菜のサラダ仕立て
・バージンバレー農園野菜のクリアスープ シジミ風味
・１００％果汁オレンジジュース
パンカラトのクロワッサンに、 チーズハンバーグと目玉焼きを合わせた温かいサンドイッチです。
トマトフォンデュのやさしい酸味と、 オリーブ農園のローズマリーの香りがアクセントになっています。
唐渡 泰 (からと やすし）シェフ プロフィール
株式会社ケイクール / リュミエールグループ
代表取締役社長 / オーナーシェフ
シェフとして第一線で“野菜の美食”をテーマに自身の料理を追求しながら、 現在7店舗を経営、3店舗を監修する料理人実業家。
辻学園調理製菓専門学校卒業後、数々の名店・ホテルで修業を重ね、2006年大阪・心斎橋に「リュミエール」を開業する。
開業初年度に「ザガットサーベイ」でトップランキングを獲得し、以降『ミシュランガイド』にて12年連続で星を獲得するなど、高い評価を得ている。
料理人としての活動にとどまらず、飲食事業のプロデュ―ス、フランス老舗紅茶「ダマンフレール」の輸入、食育や地域の食文化振興、各料理コンクールの審査員、国内外での美食会・コラボ レーションイベントなど、多岐にわたるフィールドで活躍。
主な役職・活動実績
「クラブ・デュ・タスキドール」理事
「一般社団法人 食文化地域資源振興機構」代表理事
「大阪観光局 文化芸術観光ネットワーク大阪」企画委員
「学校法人 大阪調理製菓専門学校」 総料理長候補生クラス監修
「フランス紅茶DAMMANN FRÈRES」アンバサダー
「農業生産法人 ハーベストファーム」アドバイザー
著書
「野菜の美食」
リュミエールグループ直営店舗
2006年 大阪・心斎橋 「フレンチレストラン リュミエール」開業
2011年 大阪・難波 「ダマンリュミエール高島屋大阪店」開業
2019年 大阪・北浜 「Pain KARATOブーランジェリーカフェ」開業
2021年 大阪・心斎橋 「ビストロカラト心斎橋PARCO」開業
2021年 大阪・難波 「ビストロカラト高島屋大阪店」開業
2022年 大阪・中之島 「ミュゼカラト」大阪中之島美術館内
2024年 名古屋・栄 「パンカラト名古屋」開業
2024年 大阪中津・心斎橋 「メトロカフェカラト」２店舗開業監修
2025年 大阪・和泉府中「ビストロカラト ラボ」開業監修
2025年 兵庫・淡路島 「ビストロカラトVirgin Valley淡路島」開業
唐渡シェフ コメント
「Virgin Valleyの魅力は、オリーブ園や美しい景色にとどまりません。 この土地で育つ野菜そのものが、この場所の主役です。 日々表情を変える自然と向き合う中で、料理は“作る”ものではなく、“自然から受け取る”ものだと確信しました。 人の技術は引き出すためにあり、支配するためのものではありません。 ここでは収穫された野菜に過度な手を加えず、自然の中で味わうことで完成する一皿をご用意します。 風、光、香りまでもが調味料となり、野菜本来の甘みと生命力を最も純粋なかたちで感じていただけます。 皿の上だけで完結する料理ではなく、土地そのものを味わう体験へ。 Virgin Valleyで、自然と一体になる時間をお過ごしください。」
【Olive Glamp淡路島 Virgin Valley（バージンバレー）】
約3,500本のオリーブに抱かれた、自然と癒しの絶景リゾート ― Olive Glamp淡路島 Virgin Valley（バージンバレー）淡路島北部、17ヘクタールの広大な敷地に広がる高台に佇むグランピング施設【Olive Glamp淡路島 Virgin Valley】。
約3,500本ものオリーブの木々が整然と立ち並び、優雅で穏やかな景観が広がるこの場所は、まるで地中海のリゾートを思わせる特別な空間です。
温かな太陽の光に包まれ、小鳥たちのさえずりが響き渡る中、心地よい風に身をゆだねながら、ゆったりとしたアウトドアステイをお楽しみいただけます。
施設には、絶景のオーシャンビューを望むバレルサウナ付きルームや、愛犬と一緒に過ごせるプライベートドッグラン付きのお部屋をご用意。
全室冷暖房完備で、季節を問わず快適な滞在を叶える「非日常×快適性」の両立を実現しています。
また、Virgin Valleyで育まれたオリーブから搾油されたオリーブオイルは、国際的コンペティションで最優秀賞をはじめ、数々の栄誉ある賞を受賞。その上質な風味は、世界的にも高い評価を得ています。
敷地内では、オリーブ園の散策や、旬の野菜・果物の収穫体験もお楽しみいただけ、五感を通じて自然の恵みを感じることができます。
心と身体を解きほぐす、淡路島の新たな癒しの拠点として。
大切な人との時間を、Virgin Valleyでゆったりとお過ごしください。
【Olive Glamp淡路島 Virgin Valley（バージンバレー）施設概要】
HP：https://www.awaji-domeglamping.com/
住所：〒656-2301 兵庫県淡路市楠本2905番15
棟数：8棟
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