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本フェアでは、鮑を主役に仕立てた贅沢なコースと素材の旨味を閉じ込めた珠玉の一皿を取り揃えます。鮑は、蒸す・焼く・揚げる、生食と、調理法によって食感や風味を変化させ、さまざまな表情を見せる食材です。
目の前で焼き上げるライブ感を愉しめる「鉄板焼 なにわ」では、殻付き鮑を昆布と塩で包んだ塩釜でじっくりと蒸し、仕上げにフランベで香りをまとわせた活鮑の塩釜焼き“フランベ”をご提供いたします。香り高い有明海苔とコクのあるバターが調和し、海苔の風味を余すことなく引き出すことで、鮑の旨みをさらに引き立てます。
また、北九州市の夜景が大きな窓越しに広がるフレンチレストラン「レストラン シャンボール」では、こりこりとした鮑本来の食感を生かすべく、素材の旨味を際立たせた活鮑の瞬間ソテーをご用意いたします。ソースには、芳醇なトリュフの香りに甘みが強い九州産白ネギのオイルを重ね、仕上げに爽やかな生姜でアクセントを加え、より豊かな風味を感じていただけるこだわりの逸品です。
本格広東料理を揃える「中国料理 龍鳳」でご提供する国産鮑のオイスターソース煮込みは、余熱でやさしく火入れすることで、しなやかな口当たりに仕上げています。鶏肉ベースの滋味深いスープにオイスターソースと中国砂糖の氷糖（ピントー）を合わせることで、やさしく上品な一皿をご賞味いただけます。
さらに、季節の移ろいを繊細に表現する「皿倉」では、鮑を存分に味わう鮑尽くし会席をご用意いたします。中でも、鮑の肝真丈は、丁寧に裏ごしした肝を真丈に仕立て、柔らかく蒸し上げた鮑を添えた一品です。鰹と昆布から引いた澄んだ出汁に、肝の濃厚な香りが加わり旨みがふわりと広がります。
本レストランフェアで、店舗ごとの趣向を生かし魅力が詰まった鮑を、それぞれの上質な空間とともに、心ゆくまでご堪能ください。
各店詳細は次頁の通りです。
◆「鮑フェア」概要
鉄板焼 なにわ（28階）
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・活鮑の塩釜焼き“フランベ” 有明海苔を使った海藻バターソース【提供期間】2026年6月11日(月)～6月30日(火)
※季節のシェフおすすめコース（￥25,932）の一品として
お召しあがりいただけます。
レストラン シャンボール（28階）
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・活鮑の瞬間ソテー 若松産フリルアイスのサラダ仕立て トリュフとショウガ香る九州産白ネギのアクセント【提供期間】2026年6月5日（金）～6月28日（日）
※コース料理「リュクセール（￥22,896）」、
「ボンデュイ（￥17,457）」のオプションの一品変更
または「シャンヴュー（￥13,409）」の 追加の一品として
お召しあがりいただけます。
中国料理 龍鳳（2階）
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・富貴花～鮑フェア～ ￥15,053【提供期間】2026年5月1日（金）～6月30 日(火)
・鮑とヤリイカの旬野菜入り塩味炒め
・国産鮑のオイスターソース煮込み
・鮑と五目入り中華風リゾット 他5品
皿倉（1階）
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・金彩～鮑尽くし～ ￥22,137【提供期間】2026年5月1日（金）～6月30 日(火)
・鮑の肝真丈
・博多和牛と鮑のバター焼き
・鮑の白扇揚げ
・とうもろこしと鮑の炊き込みご飯 他5品
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・帆柱～鮑フェア～ ￥7,590【提供期間】2026年5月1日（金）～6月30 日(火)
・枝豆豆腐と蒸し鮑
・鮑入りお造り二種盛り 他4品
※写真は全てイメージです。
※表示料金は税金・サービス料を含みます。
※お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
※調理法の変更をせずに原材料の産地や品種を変更する場合は、あらかじめ係員より案内いたします。
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＜お客様からのご予約・お問い合わせ先＞
リーガロイヤルホテル小倉 レストラン予約
TEL.093-531-1070（受付時間 9：00～18：00）
ホームページhttps://www.rihga.co.jp/kokura/restaurant/fair_list/awabi-fair-2026
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