日本飛雲商事株式会社は、内モンゴルの食文化と伝統を伝える老舗ブランド「徳順源（トクジュンゲン）」の日本第一号店を、2026年4月15日、東京・池袋にグランドオープンいたしました。
■職人技が光る「芸術的な造形」と、本場の素材が織りなす極上の餡
1931年に創業し、6代にわたり受け継がれてきた老舗「徳順源」が東京に進出し、無形文化遺産にも登録されている看板メニュー「花焼売」をご提供します。
その名の通り、まるで一輪の花が咲いたような優美な見た目が最大の特徴です。 焼売の皮には、内モンゴル河套（かとう）平野産の高品質な小麦粉を使用。専用の道具「焼売槌」を用い、職人の高度な技で打ち出される皮は「蝉の羽のように薄く、蓮の花のような縁（薄如蝉翼、辺若荷花）」と称されます。この繊細なフリルが、目で見ても楽しめる芸術的な花の造形を生み出しています。
本場の味を忠実に再現しつつ高い品質を保つため、皮と特製スパイスは内モンゴルから直輸入する一方、主役となる肉餡には日本国内で調達した新鮮で厳選された素材を使用しています。
内モンゴル本店から派遣された職人と日本人の料理人が協力し、羊肉特有のクセを抑えたマイルドな味わいに仕上げるなど、日本の消費者の嗜好に合わせて調整しました。さらに、日本市場向けに特別開発した「和牛焼売」もご用意しております。
日本の消費者の食べる量や軽食のニーズに合わせ、中国では通常1籠8個入りのところ、東京店では1籠3個入りの食べやすい小分けサイズに調整しました。
価格は看板商品の「羊肉焼売」が820円、「和牛焼売」が918円、「鮮肉（豚肉）焼売」が628円（いずれも税込）で、東京にいながら1000円以下で本格的な点心をお楽しみいただけます。
少し脂のある焼売には、脂っこさを和らげる「磚茶（黒茶）」の組み合わせがおすすめです。「一壺、一両、一叙（急須一杯のお茶と焼売で語らうひととき）」というブランドスローガンのもと、ゆったりとした心温まる時間をご堪能ください。
■総工費2億円、馬頭琴の生演奏が響く投入感あふれる文化空間
約2億円を投じてデザインされた店内は、96名から110名を収容でき、2つの個室も完備しています。
店舗空間は美しさと文化性の融合を重視して設計されました。
開業当日の様子
店内では、プロのパフォーマンスチームによる馬頭琴や内モンゴル民謡、呼麦（ホーミー）などの生演奏が行われます。
【演奏スケジュール】
第1部：19:00～
第2部：20:00～
お客様からの楽曲リクエストにも対応しており、視覚・聴覚・味覚のすべてで内モンゴルの飲食文化を体験できる没入感あふれる空間となっています。
■いつでも気軽に立ち寄れる、オールデイダイニング
営業時間は11時から23時までとなっており、ランチとディナーの間の休憩時間は設けておりません。営業時間内であればいつでもご来店いただけます。
1000円前後の前菜から点心メニュー、本格メニュー（羊のロースト3880円、羊の丸焼き88800円等）まで幅広く取り揃え、あらゆる時間帯のニーズにお応えします。
店内で記念撮影をする日本飛雲商事株式会社会長・党飛雲氏（右）と経営者・王笛氏（左）
【店舗基本情報】
店舗名： 徳順源モンゴル料理
オープン日： 2026年4月15日
営業時間： 11:00～23:00
所在地： 〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-5-7 ヤマダ電機LABI 1 日本総本店池袋 7階
運営会社： 日本飛雲商事株式会社
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