夜のバーでしか、出会えないパフェがある。
恵比寿のモダンメキシカンバー「A9（エーナイン）」を運営する株式会社RIQ（東京都渋谷区、代表：井坂 壮男）は、2026年5月1日（木）より、A9シグニチャーパフェシリーズを始動いたします。各界のパティシエ・シェフを監修に迎え、バーという空間でしか生まれないパフェを一作ずつリリースしていく新シリーズの第一弾として、パティシエ・ソムリエ 吉田真子氏監修「Melztli（メルツリ）」を提供いたします。
吉田真子氏監修「Melztli（メルツリ）」
■ 夜に、パフェを食べる理由がある。
A9は、恵比寿の夜に新しいデザートカルチャーを提案します。その名も「A9シグニチャーパフェ」。各界のトップパティシエ・シェフを監修に迎え、バーという空間でしか生まれないパフェを、一作ずつ丁寧にリリースしていきます。
その記念すべき第一弾を手がけたのは、パティシエ・ソムリエの吉田真子氏。完熟メロンの瑞々しさ、テキーラゼリーの芳醇な余韻、燻製ナッツのスモーキーな深み。グラスの中に、メキシコの夜を閉じ込めました。テキーラやメスカルとのペアリングで、その表情はさらに豊かに広がっていく。
甘くて、少しワイルドで、どこかエレガント。これは、夜のバーでしか出会えないパフェです。
■ ネーミング
「Melztli（メルツリ）」は、メキシコの国名（Mexico）の語源とされるナワトル語の「Metztli（月）」と「Melon（メロン）」を掛け合わせた造語です。バーの静寂に浮かぶ「赤玉メロンの月」をイメージしました。
■ 味の設計
テキーラ・メスカルとのペアリングを前提に設計された、お酒の個性を引き立てる「受け皿」としての一皿です。
・プルケの文脈 メキシコの伝統的なアガベ発酵酒「プルケ」のニュアンスをヨーグルトの酸味で表現。完熟メロンの強い甘みを引き締め、アルコール感をまろやかに包む
・燻香の共鳴 燻製ナッツとカカオの深みがメスカル特有のスモーキーさや熟成テキーラの樽香と共鳴
・油脂と塩 ナッツの油脂と塩分がお酒の余韻を長く留め、次の一口を誘う
■ デザート監修
吉田 真子（Mako Yoshida）／パティシエ・ソムリエ 飲食業界歴20年
名古屋でパティスリー・ホテルペストリー部門を経た後、東京都内のホテル内フレンチ・イタリアンレストランで研鑽を積む。フレッシュ素材を起点としたデセール設計と、コース全体の流れを踏まえた構成力を培う。2020年にソムリエ資格を取得し、ペアリング提案にも精通。2023年9月～2025年12月、「agap. Dessert & Bar」を立ち上げ店長として運営。コンセプト設計からレシピ開発、オペレーション構築までを一貫して担当した。
■ 商品概要
商品名：Melztli（メルツリ）
提供期間：2025年5月1日（木）より ※メロンの仕入れ状況により終了 数量限定
価格：￥3,300（税込）
提供店舗：A9（〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-12-11 Biosビル 1F）
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/a9/reserve
※本商品にはテキーラが含まれております。20歳未満の方はご注文いただけません。
飲酒は20歳になってから。
■ 店舗情報 A9（エーナイン）
住所：〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-12-11 Biosビル 1F
営業時間：毎日 18:00～翌2:00
Tel：03-6848-6584
Instagram：@a9_ebisu
HP: https://a9club.jp/
A9 BAR内装
株式会社RIQ東京を拠点に「音楽・空間・体験」を軸としたエンターテインメント事業を展開する。
総合企画・店舗開発・アーティストマネジメントの三事業を柱に、2015年の創業以来、ナイトタイムエコノミーの新たな可能性を追求し続けています。
現在、都内に3つのバーを運営
・日本文化とミクソロジーカクテルを融合させた隠れ家型レコードバー「盤天（Banten）」
・恵比寿のモダンメキシカンバー「A9」
・ジャズ・ソウル・R&Bを軸に最高級の音響設備を備えたレコードバー「A10」
企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ
