【メディア関係者ご招待】「未来に残したいレストラン」がある。NoName Festivalが、その未来を実現する3つのProposalを初公開。
「未来に残したいレストラン」がある。
株式会社SF、FUNBASE、Differenceで構成するNoName Festival実行委員会は、2026年7月28日（火）、軽井沢・離山サロンにて「NoName Festival 2026 Reception Party」を開催いたします。
本レセプションは、2026年10月16日（金）～18日（日）に開催する「NoName Festival 2026」の開催発表会です。
しかし、今回発表するのは、イベントではありません。
未来に残したいレストランを実現するための、3つのProposalです。
NoName Festivalが考える「未来に残したいレストラン」とは、料理だけを指す言葉ではありません。
空間。
建築。
風景。
ものづくり。
ワイン。
料理を取り巻く、そのすべてが一つになって初めて、未来へ残したいレストランになる。
その未来を実現するために、NoName Festivalは3つのProposalを発表します。なぜ、そのProposalなのか。
なぜ、その3つのProposalなのか。
NoName Festivalは、全国のシェフと軽井沢という場所が出会うガストロノミーフェスティバルです。その象徴となるのが、全国のシェフと軽井沢の別荘が一体となって生まれる「Atelier Collection」。
レストランという枠を超えた、新しい食体験を提案します。
しかし、それだけでは未来はつくれません。
レストランという文化を未来へつなぐためには、
空間だけでなく、
ものづくりを支える仕組みが必要です。
そして、料理の楽しみ方も進化し続けなければなりません。
だから私たちは、
空間。
ものづくり。
進化。
この3つをテーマにしたProposalを発表します。
Proposal 01｜
Atelier Collection
Proposal 02｜
Chef Gear Pass
Proposal 03｜
Wine Course × Cuisine Pairing
Opening Keynote
レセプションは、約10分間の映像プレゼンテーションから始まります。
映像をご覧いただいた後、映像をご覧いただいた後、
その価値を登壇者による会話型セッションで議論します。
Proposal 01
レストランは、どこにあるべきか。軽井沢の別荘が、3日間だけレストランになる理由。
レストランは、本当に店舗でなければならないのでしょうか。
料理の価値は、皿の上だけで完結するものではありません。
その土地の空気。
建築。
森の静けさ。
窓の外に広がる景色。
その場所に流れる時間までもが、一皿の価値になります。
Atelier Collectionは、軽井沢の別荘を3日間だけレストランとして開くプロジェクトです。
料理は空間と出会い、
空間はレストランへと変わる。
店舗という概念を超えた、新しいレストランのかたちを提案します。
その問いに向き合うセッションです。
登壇
AMOUR
Executive Chef
後藤 祐輔 氏
x
FunBase
料飲部 部長
進藤 祐介 氏
Proposal 02
レストランは、ものづくりを育てる。Chef Gear Passがつくる、企業とレストランの新しい関係。
レストランは、料理をつくる場所であると同時に、
新しいものづくりが生まれる場所でもあります。
シェフの声は、
器を変え、
道具を変え、
素材を変え、
ものづくりを進化させてきました。
Chef Gear Passは、
シェフとメーカーをつなぎ、
その価値を再びレストランへ還元する、新しい仕組みです。
レストランを応援することは、
一軒の店だけを支えることではありません。
日本のものづくりを育て、
未来のレストランを育てることにつながります。
企業とレストランは、
「支える・支えられる」という関係ではなく、
ともに未来をつくるパートナーになれる。
その新しい関係を提案します。
登壇
Difference
オーナーシェフ
藤本 義章 氏
×
藤田金属株式会社
代表取締役
藤田 盛一郎 氏
Proposal 03
メニューは、進化できる。Wine Course × Cuisine Pairingという、新しい選択肢。
未来に残したいレストランは、
守るだけでは、未来へ残りません。
時代とともに、
料理も、メニューも、進化し続ける必要があります。
これまでレストランでは、
「料理にワインを合わせる」
という考え方が一般的でした。
NoName Festivalが提案するのは、
ワインからコースを構成する「Wine Course」。
そして、
ワインを起点に料理を設計する「Cuisine Pairing」。
料理とワインの関係を見つめ直すことで、
レストランに新しいメニューカテゴリーを生み出す。
その可能性を、シェフとワインインポーターが公開ディスカッションします。
登壇
株式会社モトックス
スペシャリスト
依田 己輝 氏
×
restaurant KAM
オーナーシェフ
本岡 将 氏
×
中国菜 KHAOS
オーナーシェフ
河窪 証 氏
当日の流れ
Proposal発表後、
シェフ・企業・メディアによる交流会を開催します。
開催概要
NoName Festival 2026 Reception Party
開催日
2026年7月28日（火）
開催時間
第1部 11:00～13:00
第2部 14:00～16:00
第3部 17:00～19:00
※各回とも同一プログラム
定員
各回50名
会場
軽井沢・離山サロン
公式サイト
https://noname-fes.jp
参加申込
Reception Party 申込ページ
https://noname-fes.jp/event/20260728.html
取材について
本レセプションは、メディア関係者を対象とした招待制イベントです。
各Proposal終了後には、登壇者への個別インタビュー、写真・動画撮影、取材時間を予定しております。
当日の写真・映像素材は、報道・記事掲載用にご利用いただけます。
主催
NoName Festival実行委員会株式会社FunBase
株式会社SF
Difference
Official Wine Partner
株式会社モトックス
お問い合わせ
NoName Festival実行委員会
E-mail：[email protected]
公式サイト：https://noname-fes.jp
Closing Message
未来に残したいレストランがある。
だから、
私たちは3つのProposalを発表しました。
その答えを、
2026年10月、軽井沢で。
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