「朝食のオレンジジュース」から生まれる、おいしさの循環。たった一人のパティシエが仕込む、サステナブル マーマレード。
パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」『マーマレード』
ホテルニューオータニ（東京）
パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
『マーマレード』
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ホテルニューオータニ（東京）のパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、資源を無駄にしない精神から生み出された、サステナブルなホテルメイドの味『マーマレード』を販売します。
一周まわってあなたのもとへ。朝食のジュースから始まる、おいしく・やさしい循環。
オールデイダイイング「SATSUKI」『新・最強の朝食』
2026年春にリニューアルを果たしたオールデイダイニング「SATSUKI」の『新・最強の朝食』。「健康と発酵」をテーマに、160種類以上のメニューで上質なウェルビーイング体験を提供しています。豊富なメニューの中でも“しぼりたて”が飲めると好評の『フレッシュオレンジジュース』。パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」の『マーマレード』はフレッシュな果汁と香り高い皮、どちらも自然の恵みそのもの、“両方が主役”という考えから生まれました。
『新・最強の朝食』
たった一人のパティシエが生み出す、1日わずか20個のサステナブル マーマレード。
1日に作られるのはたった20個。パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」『マーマレード』
総客室数1,389室、レストラン・バー36か所、宴会場33か所からなるホテルニューオータニ（東京）。ひとつの街のよう、ともいわれる広い館で『マーマレード』はたった一人の熟練パティシエが、仕込みから煮詰め、充填に至るすべての工程を手作業で行います。そのため、1日に作ることができる数はわずか20個。“少量生産”だからこそ素材と日々真摯に向き合い生まれる、クラフトマンシップあふれた一品です。
スプーンでひとくち、そしてトーストへ。職人のこだわりを100%愉しむ2ステップ。
まずは「そのまま」で。一般的に市販されているジャムの糖度は約60度であるところ、『マーマレード』の糖度は約50～55度。そのためオレンジのフレッシュ感と、皮の心地よいほろ苦さ、高貴なバニラビーンズの繊細でやさしい甘さが感じられます。熟練パティシエのこだわりが凝縮されたこの味わいは、パンなどに塗る前にまずはスプーンでひとすくい、そのままお愉しみいただくのがおすすめです。
そのあとはパンとの極上ペアリングを。
ホテルニューオータニ（東京）パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」のパンとの相性抜群
『太陽トースト』￥561
『マーマレード』そのものを体感したあとは、パンとのマリアージュをお愉しみください。パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」が提供するパンとも相性の良い『マーマレード』。中でもおすすめは、卵のコクが強く感じられる「太陽卵」を使用した『太陽トースト』。ふわっと軽やかな食感とやさしい甘さのパンと『マーマレード』はお互いを引き立てあい、極上の食卓をお届けします。
こんなところにも！素材をあますことなく使用して出来た、サステナブルな一品。
『オレンジデニッシュ』￥486
『オレンジパウンドケーキ』￥3,348
パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、『マーマレード』と同じく、オレンジの皮を使用したサステナブルな商品を展開しています。『オレンジデニッシュ』は、特製生地に素材本来のおいしさが感じられる『マーマレード』を包みふんわりと焼き上げた、オレンジのやさしい甘みとバニラの華やかな香りが広がるデニッシュです。『オレンジパウンドケーキ』は、多様化する食のスタイルに寄り添うグルテンフリー仕様。オレンジの皮を乾燥、粉砕して出来た「オレンジパウダー」を「太陽卵」や厳選したバターを使用し、しっとりとした口あたりと柑橘のやさしい余韻が重なりあう味わいは、ご自宅で愉しむほか、おもたせとしても最適です。
“気づけばSDGs”活動は、環境にやさしいと、お客さまのうれしいが両立する取り組み。
ホテルニューオータニ（東京）では、循環型社会の実現をはじめ環境対策などの取り組みを、1964年開業時より先駆けて推進してきました。私たちは地球環境への配慮こそが、お客さまの真の快適さに繋がる大切な「おもてなし」であると考え、ホテルを利用するお客さまがホテルとともに、環境や社会に貢献できるようなしくみづくりを行っています。
■“気づけばSDGs”活動の例
「コンポストプラント」を導入し、生ゴミを有機堆肥へ変え、契約農家が買い取る。育てられた野菜は、従業員食堂で提供されています。
CO2削減とヒートアイランド現象軽減のため屋上緑化の一環として誕生した「Red Rose Garden」は、春秋の年2回、約3万輪の赤薔薇を咲かせます。
館内の使用済み割り箸は、工場で破砕・加工されマンションの床下地や家具、住宅の構造用耐力壁などで使用される、パーティクルボードの資源となります。
“気づけばSDGs”詳しい情報はこちら
販売概要
ホテルニューオータニ（東京）パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
『マーマレード』
[料金]￥1,620
[店舗]パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
[場所]東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
[お問合せ]Tel: 03-3221-7252（パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」直通）
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