【京都・ホテル長楽館】北海道と京都、二人の料理人が一つのコースを創り上げる一夜限りのコラボレーションディナー
左「Restaurant Moliere」中道博シェフ、右「長楽館FRENCH LE CHENE」料理長・橋本和樹
京都・東山のホテル長楽館（京都市東山区円山町、総支配人：吉田 重人）は、2026年9月27日（日）、「芸術祭 in CHOURAKUKAN 2026」の特別企画として、「ミシュランガイド北海道」で三つ星を獲得したレストラン「モリエール」の中道博シェフを迎え、長楽館「FRENCH LE CHENE」料理長・橋本和樹とのコラボレーションディナーを18名様限定で開催いたします。
今回のコラボレーションでは、二人のシェフがそれぞれの料理を持ち寄るのではなく、食材を前に意見を交わし、試作を重ねながら、一つのコースをともに創り上げます。
食材や調理法はもちろん、温度や食感、料理をお出しする順序や見せ方にまで二人のこだわりを重ね、その日のためのコースを仕立てます。
■約10年を経て実現する、二人の料理人の共演
橋本と中道シェフが出会ったのは約10年前、オーベルジュ協会を通じてのことでした。地元の食材や生産者と向き合い、その土地ならではの魅力を料理に表現する中道シェフの姿勢に橋本は共感し、いつか一緒に料理をしたいという思いを抱いてきました。
北海道と京都。それぞれの土地で料理を続けてきた二人に共通するのは、食材や生産者を大切にし、その背景まで一皿に表現しようとする姿勢です。
今回のディナーでは、二人が培ってきた経験と感性を重ね、長楽館という場所で一つのコースとして表現します。
■中道シェフが大切にする「料理への想い」
中道シェフは、北海道の恵まれた食材の魅力を最大限に引き出す料理で知られています。一皿一皿に確かな理由と必然性を持たせ、テーブルを囲む時間そのものも大切にしています。そうした哲学のもと、料理をお客様同士、そして作り手とお客様とが心を通わせるための橋渡しであるとも位置づけています。中道 博 氏
札幌のフランス料理店「Restaurant Moliere（モリエール）」オーナーシェフ。北海道の豊かな食材と生産者に向き合い、素材本来の持ち味を生かす料理を追求しています。
2008年には北海道洞爺湖サミットで料理を提供。『ミシュランガイド北海道』では2012年、2017年に三つ星を獲得しています。また、2015年にはホテル・レストラン協会「ルレ・エ・シャトー」に加盟しています。
18名で分かち合う「convivialite（コンヴィヴィアリテ）」
今回、中道シェフが大切にするもう一つのテーマが「convivialite（コンヴィヴィアリテ）」です。
料理を味わうだけではなく、同じ食卓を囲み、料理を介して人と人とが心地よい時間を分かち合うこと。
18名という限られた人数だからこそ、料理人とお客様、そしてお客様同士の間に自然な会話が生まれるような一夜を目指します。
料理内容は事前にすべてを決め込まず、その時期の食材を見極めながら、開催に向けて両シェフが試作と対話を重ねて仕上げていきます。
【芸術祭2026】Restaurant Moliere × FRENCH LE CHENEコラボレーションディナー
＜概要＞
料金：1名様 33,000円（芸術祭入場チケット付）
内容：一夜限りのスペシャルコース（ペアリングドリンク付）
※お飲み物はアルコール・ノンアルコールよりお選びいただけます。
日程：2026年9月27日(日)
受付：17:00～ 開宴17:30～
会場：本館1階 FRENCH LE CHENE（旧食堂の間）
定員：18名様限定
ご予約：事前予約制（前売券のみ）
【備考】
・12歳未満のお客様のご利用・ご同伴はご遠慮いただいております。
・本イベントは一つのテーブルを囲む形式でご案内いたします。
・料金には税金とサービス料10％が含まれております。
【芸術祭ご参加者様へのご案内】
・芸術祭のご入場には入場チケットが必要です（小学生以下のお客様を除く）。
小学生以下のお客様は入場チケットなしでご入場いただけます（小学生以下のお客様は保護者
ご同伴でお越しください）。
・入場チケットを購入済のお客様、招待券をお持ちのお客様ならびに小学生以下のお客様は「入
場チケットなし」のイベントチケットをお求めください。
・駐車スペースに限りがございますので、ご来館の際は公共交通機関のご利用をおすすめいたし
ます。
■FRENCH LE CHENE（フレンチ ル シェーヌ）
「FRENCH LE CHENE」はホテル長楽館本館1階に位置するフレンチレストランです。
店名の「CHENE（柏）」は、長楽館創建者・村井吉兵衛の家紋「丸に三つ柏」に由来しています。
世界の賓客をもてなす迎賓の場としての精神を受け継ぎ、京都およびその近郊の旬の恵みを生かした季節感あふれる一皿を提供しています。
料理例：前菜「ブールノワゼット スナケ」
料理例：魚料理「甘鯛のクルスティアン」
料理例：メイン「丹波牛」
ホテル長楽館ホテル長楽館は、重要文化財である本館「長楽館」にレストラン・カフェ・スウィーツブティック・バーを備え、併設する新館に全6室の客室を設けるブティックホテルです。世界的ホテルブランド「Small Luxury Hotels of the World（SLH）」加盟ホテルとして、国内外のお客様をお迎えしています。
「長楽館（旧村井家別邸）」は、煙草王と称された明治時代の実業家・村井吉兵衛の別邸として1909年に建てられた京都のモダン建築です。世界各国の建築様式を取り入れた意匠が特徴で、2024年12月9日には国の重要文化財に指定されています。
商号 ：株式会社長楽館
所在地 ：〒605-0071 京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604
設立 ：1954年9月
事業内容：宿泊施設、レストラン、カフェ及び結婚式・宴会場の運営
長楽館公式ホームページ： https://www.chourakukan.co.jp/
公式Facebook ： https://www.facebook.com/chourakukan/
公式Instagram ： https://www.instagram.com/chourakukan/
公式X ： https://twitter.com/chourakukan
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