パンのような“もっちり感”を追求し生地から開発。揚げずに焼き上げるサクもち食感の「ベイクドフレンチクルーラー」を発売
大阪堀江エリアのベーカリーショップ「ボーノベーカリ」（所在地：大阪市西区南堀江 代表者：坊雅和）は、新商品「ベイクドフレンチクルーラー」と、期間限定の「いちじく塩ホイップカスタード 生ベーグルドーナツ」「いちじくスコーン」を、2026年9月15日（火）から販売開始いたします。
フレンチクルーラーといえば油で揚げて仕上げるものが主流ですが、「ベイクドフレンチクルーラー」は、あえて揚げずにオーブンで焼き上げる製法を採用。パンのような“もっちり感”を目指し、タピオカ粉の特性に着目しながら、生地を一から開発しました。さらにスチームを使って焼成することで、シュー生地をベースとした従来のフレンチクルーラーとは異なる、外はサクッと、中はもちっとした食感に仕上げています。
ボーノベーカリではこれまで、「生ベーグルドーナツ」や「クロワッサン生ベーグル」など、パンづくりで培った技術や発想を活かし、パンとスイーツの境界にとらわれない商品を展開してきました。「ベイクドフレンチクルーラー」も、パンの可能性を広げるこれまでの商品開発を背景に生まれた新商品です。
パティシエ・福井孝玄が挑んだ“揚げない”フレンチクルーラーの生地開発
ベイク部門リードマネージャー / 福井孝玄
開発を手がけたのは、ベイク部門のリードマネージャー・福井孝玄。オーストラリアでパティシエとして経験を積み、現在はベイク部門の商品開発を牽引。
パティシエとして培った菓子づくりの知見と、パン職人ならではの生地づくりの技術を掛け合わせ、小麦の配合から独自に設計。パンのような“もっちり感”を引き出しながら、外はサクッと、中はもちっとした食感に仕上げました。
■■ 商品情報 ■■
ベイクドフレンチクルーラー価格：356円（税込）/ 1個
外はサクッと軽やかに、中はもちっと弾むような食感。ひと口かじると、香ばしく焼き上げた生地から卵のコクが広がり、表面にまとわせたアイシングの甘さが重なります。
揚げずに仕上げているからこその軽い食べ心地も魅力。いつものフレンチクルーラーとはひと味違う、“ベイクド”ならではの美味しさをお楽しみください。
■■ 期間限定商品情報 ■■
いちじく塩ホイップカスタード 生ベーグルドーナツ価格：378円（税込）/ 1個
ぶどうジュースに漬け込んだドライいちじくを、なめらかなカスタードにたっぷりと混ぜ込みました。いちじくならではのプチプチとした食感と、果実のやさしい甘みが楽しめます。
ほんのり塩味を効かせた軽やかなホイップを重ねることで、ほどよいアクセントに。
いちじくスコーン価格：378円（税込）/ 1個
ドライいちじくを練り込んだ生地に、自家製いちじくジャムをたっぷり包み込みました。プチプチとした食感と、濃厚な果実の甘みが楽しめます。
ホワイトチョコレートのまろやかな甘さに、フレッシュいちじくを贅沢にトッピング。ドライ・ジャム・フレッシュ、3つのいちじくを重ねた、果実の魅力を存分に楽しめる期間限定スコーンです。
累計30万個以上販売の人気商品「生ベーグルシリーズ」とは
生ベーグルドーナツ(カスタード) / 367円(税込)
生ベーグルシリーズ
生ベーグルドーナツ(シュガー) / 302円(税込)
国産小麦などの素材選びにこだわり、毎日店内工房で一つひとつ手作り
「生ベーグルシリーズ」は、2023年秋のリリース以来、累計30万個以上を販売する人気シリーズ。
最大の特徴は、ベーグルのイメージをくつがえす、しっとり弾力のある“むぎゅもち”食感。
食感を成立させるため、発酵や素材設計を最適化し、水分を多く含む生地づくりを追求しています。
また、シリーズの派生商品として、生ベーグルの食感を活かしつつ、「揚げない製法」で仕上げた「生ベーグルドーナツ」も人気商品として展開しています。
■■「ボーノベーカリ」店舗概要 ■■
ボーノベーカリ
住所：大阪府大阪市西区南堀江2-9-16-1F
営業時間：9:00～18:00（不定休）
TEL：06-6684-8860
アクセス：大阪メトロ千日前線 桜川駅より 徒歩5分
WEB：https://bonobakery.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/bonobakery_horie/
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