北海道の秋の味覚を朝食ビュッフェで。ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガーや海老・蟹の焼きたてピッツァなど季節限定メニューが登場【グランドメルキュール札幌大通公園】

北海道産食材を使用した季節限定メニューを、2026年9月から順次提供




札幌の中心地に位置するシティホテル「グランドメルキュール札幌大通公園」（北海道札幌市／総支配人：水野俊平）は、朝食ビュッフェで提供している季節限定メニューを拡充し、2026年9月から順次提供します。秋の北海道は、大地と海の恵みが豊かになる実りの季節です。全道各地から食材が集まる札幌ならではの立地を活かし、肉や魚介、野菜など旬の食材を取り入れたメニューを通じて、北海道の秋の味覚が楽しめます。

朝食レストラン「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」では、食材同士の相性や味わいの調和を楽しむ“ペアリング”をテーマに、ルスツ産もち豚のライスバーガーをはじめ、海老や蟹を使用した焼き立てピッツァ、北海道産サンマやじゃがいもを使ったメニューなど、北海道の食の魅力を感じられる朝食メニューが登場します。
季節限定メニュー詳細

北海道の肉や魚介、野菜を組み合わせた季節限定メニュー

今回の季節限定メニューでは、北海道の肉や魚介、野菜を組み合わせ、それぞれの素材が持つ個性を引き立てるメニューを用意しました。食材ごとの旨みや甘み、香りが織りなす味わいを堪能いただけます。

炭火の香ばしさ×豚肉の旨みが織りなす一体感
ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガー（10月から提供）


『十勝のソウルフードである豚丼を片手で楽しむ』をコンセプトに考案したメニューです。留寿都村の自然の中で育まれた「ルスツ産もち豚」のバラ肉を炭火で香ばしく焼き上げ、甘辛いタレと野菜をお米のバンズで挟みました。炭火ならではの香りと豚肉の旨みが食欲をかき立てる、朝食の注目メニューです。ライブキッチンで炭火焼きを実演し、香りや音とともに出来たての味わいが楽しめます。
提供期間：2026年10月1日～2027年3月31日



豚肉の甘み×マイタケの芳醇な香り
北海道産ポークとマイタケのアーリオオーリオ（9月から提供）


低温調理でしっとり柔らかく仕上げた北海道産ポークに、香り豊かなマイタケ、キャベツ、にんにくを合わせ、アーリオオーリオ仕立てにしました。豚肉の甘みと旨み、マイタケの芳醇な香りが調和し、鷹の爪のほどよい辛みが全体の味わいを引き締めます。
提供期間：2026年9月1日～2027年3月31日



海鮮の旨み×チーズのコクが重なる味わい
海老と蟹の焼きたてピッツァ（11月から提供）


海老と蟹、じゃがいもをトッピングし、チーズをたっぷりのせてライブキッチンで焼き上げる季節限定のピッツァです。香ばしい生地に海鮮の旨みとチーズのコクが重なり合い、一口ごとに豊かな味わいが広がります。海と大地の恵みを一度に楽しめる一品です。
提供期間：2026年11月1日～2027年3月31日



サンマの旨み×かぼちゃの甘みを楽しむ秋の一皿
北海道産サンマのフリット カボチャとバルサミコ風味（9月から提供）


秋を代表する味覚である北海道産サンマを軽やかなフリットに仕上げました。カボチャやきのこと合わせ、牡蠣醤油をきかせたバルサミコソースで仕上げています。サンマの豊かな旨みと、カボチャのやさしい甘み、バルサミコのほどよい酸味が調和する、北海道の秋を感じられる一品です。
提供期間：2026年9月1日～2027年3月31日

北海道を代表する食材「じゃがいも」メニューで、秋の実りを味わう

北海道を代表する食材の一つであるじゃがいも。収穫期を迎える秋にあわせ、品種ごとの個性を楽しめるメニューを用意しました。9月からは真狩村の「FARM MINO 三野農園」で育てられた「キタアカリ」を使用した「北海道じゃがバター」を提供。
さらに10月・11月には、栗のような甘みが特長の「インカのめざめ」を使用したメニューが登場し、秋ならではの味わいを届けます。



野菜作りの様子（画像提供：FARM MINO 三野農園）

北海道じゃがバター（９月から提供）
真狩村「FARM MINO 三野農園」の「キタアカリ」を皮付きのまま丸ごと蒸し上げました。ほくほくとした食感とじゃがいも本来の甘みを味わえる一品です。バターや塩辛を添えて、お好みの味わいで楽しめます。じゃがバターに塩辛をのせる北海道ならではの食べ方がおすすめです。
提供期間：2026年9月1日～2027年3月31日

インカのめざめとホタテのたらこバター煮（10月・11月のみ提供）


栗のような甘みが特長の「インカのめざめ」を使用したコク深い一品です。ほくほくとしたじゃがいもに、ホタテの旨みとたらこの塩味、バターのコクを合わせました。「インカのめざめ」の甘みと魚介の旨みが調和する、この季節ならではの味わいを堪能できます。
提供期間：2026年10月1日～11月30日



提供期間：2026年9月1日～2027年3月31日　※各メニューの提供期間は本文を参照ください。
提供時間：7:00～10:00 (最終入場9:30)
提供場所：朝食レストラン「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」
※食材の産地、メニュー内容や提供期間は、時期・食材の収穫・仕入れ状況などにより変更となる場合があります。

グランドメルキュール札幌大通公園とは

札幌の中心に位置する「グランドメルキュール札幌大通公園」は、北海道の自然や文化を感じながら、快適で機能的な滞在が叶うホテルです。観光の拠点としてはもちろん、地下鉄大通駅から徒歩圏内というアクセスの良さに加え、ビジネスユースにも最適なロケーションと設備を備え、出張や長期滞在にも安心です。また、地元食材を活かしたレストランでの食体験が、旅のひとときを豊かに演出します。
【所在地】〒060-0001　北海道札幌市中央区北1条西11丁目1番地1
【TEL】011-271-2711 ／ 03-6627-4630（予約センター）
【料金】1泊朝食付 18,500円～（2名1室利用時の1名あたり、税・サ込み）
【公式サイト】https://grand-mercure-sapporo-odoripark.jp/
【アクセス】地下鉄東西線「西11丁目」駅1番出口から徒歩3分。JR札幌駅からタクシーで約5分。

ホテル外観

大きな窓が特徴のレストラン

この土地ならではの魅力に出会えるアクティビティ


朝食ビュッフェ

開放的なラウンジ

バータイム

■ グランドメルキュールについて
グランドメルキュールは、「Discover Local Grandly～地域の魅力を、グランドに堪能する～」をコンセプトに、その土地ならではの文化の豊かさを称え、伝統・エレガンス・本物志向が調和した上質な滞在体験を提供するプレミアムブランドです。それぞれのデスティネーションの本質に根ざし、五感を呼び覚ます体験と地域の魅力を尊重したストーリーテリングを通じて、ゲストに深い没入感をもたらします。地域に息づく風習や食文化、アート、人とのつながりを大切にしながら、ひとつひとつの体験をその土地への敬意として丁寧に紡いでいます。国際水準のホスピタリティとローカルの個性を融合させることで、深くローカルに根ざしながらも、豊かで上質な滞在を提供します。現在、グランドメルキュールは10カ国以上で80以上のホテルを展開しており、フラッグシップホテルにはインドのグランドメルキュール・マイソール、ブラジルのグランドメルキュール・ベレン・ド・パラ、グランドメルキュール・リオデジャネイロ・コパカバーナなどがあります。グランドメルキュールは、110カ国以上で5,800以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供する予約プラットフォーム兼ロイヤルティプログラムALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。
■ アコーについて
フランス・パリを拠点とするアコーは、世界 110カ国以上で 5,800 を超えるホテルやレジデンス、10,000 を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。ラグジュアリーからエコノミーまで約 45 のホテルブランド、さらに Ennismore と共にライフスタイル分野にも手を広げるなど、業界で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。ALL は、ホテルに滞在中そして滞在の枠を超えてアコーグループがお約束しているユニークな体験をメンバーに提供する予約プラットフォームおよびロイヤルティプログラムです。また、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967 年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、米国のユーロネクストパリ証券取引所（ISIN コード：FR0000120404）および OTC 市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細については https://group.accor.com をご覧ください。

※2026年9月24日配信時点での情報です。
※写真はすべてイメージです。

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