株式会社オリゼ、二子玉川 東急フードショーにて「アップサイクル」をテーマに期間限定ショップを開催
日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、一般社団法人アップサイクルフード協会が主催する「食のアップサイクルマルシェ」に出店事業者として参画し、2026年10月8日（木）から10月14日（水）まで、二子玉川 東急フードショーにてオリゼ独自の米麹発酵技術を活かした商品を販売いたします。
開催概要
背景
日本では、本来食べることができた食品の廃棄、いわゆる食品ロスが社会課題となっています。食品ロスは、経済的損失に加え、廃棄・処理に伴う環境負荷の観点からも、削減に向けた取り組みが求められています。
こうした中、食品分野では、未利用食材や規格外品、製造過程で発生する副産物等を活用し、新たな商品や価値を生み出す「アップサイクル」への関心が高まっています。
アップサイクルは、単なる廃棄削減にとどまらず、素材本来の個性や機能を活かしながら、新たな商品価値を創出する取り組みです。食品ロス削減、一次産業支援、循環型社会の実現に向けた有効な手段の一つとして、今後さらなる普及が期待されています。
本取り組みの概要
今回の取り組みは、2026年3月に東京メトロ有楽町駅で開催した『アップサイクルフードマルシェ』に続く第2弾として実施するものです。
株式会社オリゼ、東京メトロ有楽町駅にて「アップサイクル」をテーマに期間限定ショップを開催
第1弾を踏まえ、オリゼ、グリーンエース、Beer the First、三菱UFJ銀行の4社は、アップサイクル商品をより多くのお客さまに知っていただく機会について検討してきました。今回、食品ロス削減とサステナブルな商品提案に取り組む東急百貨店が本企画の趣旨に賛同し、お客さまに食のアップサイクルを身近に感じていただく機会を創出するため、5社共同で第2弾を開催します。本マルシェでは、食品ロス削減に取り組むスタートアップ3社が、それぞれの技術やアイデアを活かしたアップサイクル商品を販売します。東急百貨店と三菱UFJ銀行は、企画全体の調整・推進を担い、オリゼ、グリーンエース、Beer the Firstは、商品企画・開発・販売を担います。
また、今回スタートアップ3社と三菱UFJ銀行は、フードテック官民協議会のアップサイクルフードワーキングチームにも参画しています。本取り組みは、同ワーキングチームや、オリゼとグリーンエースが参画している一般社団法人アップサイクルフード協会における食のアップサイクル普及に向けた活動とも連動するものです。
さらに、東急ストア二子玉川ライズ店においても、本マルシェに合わせて、10月9日（金）～10月12日（月）の4日間で関連商品の展開やPOP掲出等の連携を予定しています。
オリゼの取り組み
オリゼは、米麹の発酵技術を活かし、古米や廃棄米など本来は廃棄される原料を「白砂糖に代わる新たな甘み」として生まれ変わらせる独自のアップサイクル技術を有しています。食品ロス削減に寄与しながら、素材本来の個性を再活用し、循環型社会の実現を目指した商品開発・販売を行っています。今回のマルシェでは、オリゼが古米・廃棄米を原料としてアップサイクルした甘味料を使用した米麹商品をご提供します。ぜひこの機会に、食の新たな可能性をご体験ください。
オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）について
オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）は、米麹発酵によってお米から引き出したやさしい甘さが特徴で、おいしさと健康の両立を可能にする砂糖代替甘味料です。自社ブランド「フードコスメ ORYZAE」をはじめ飲食店や菓子製造メーカーなど幅広くご活用いただいています。古米や規格外の米をアップサイクルして製造することも可能で、サステナブルな甘味料を生み出す技術として企業コラボなども実施しています。
株式会社オリゼについて
私たちは、米麹由来の発酵甘味料「オリゼ甘味料」を通じて、人々の健康増進や社会課題の解決に取り組み、未来の子供たちや地球にとってより良い環境を作る、循環型社会を作り出すことを目指しています。当社のミッションである「FIVE WIN」は、生活者・生産者・地球環境・伝統文化・企業成長を目指す”五方よし”の実現に向けた価値提供を行っています。発酵技術を駆使して社会課題を解決し、食だけにとどまらないイノベーションを起こしていきます。
過去のメディア掲載例
WITH（2022年9月）
麹の可能性を最大限に生かして新しい価値を社会に届ける
新R25（2022年9月）
売り上げは1年で16倍に。発酵食品D2Cベンチャー「ORYZAE」が熱狂的"口コミ"を生み出せるワケ
下野新聞（2024年4月）
米麹専用工場を確保 宇大発ベンチャーのオリゼ 主力のグラノーラ増産も｜県内主要,経済
電通報（2024年7月）
日本の「発酵文化」を、「発酵哲学」へ昇華させたい | ウェブ電通報
日経MJ（2024年9月）
「まるで卵」食品広がる 調味料やスイーツで開発続々 - 日本経済新聞
会社概要
会社名 ：株式会社オリゼ
代表 ：代表取締役 小泉泰英
住所 ：東京都渋谷区道玄坂1-10-8 渋谷道玄坂東急ビル2F-C
企業サイト：https://www.oryzae.site/
メール ：[email protected]
電話番号 ：03-6555-2346
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