FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞ 特別企画「発酵食品ワールド」開催 会期前日に愛知の発酵文化を巡る特別バスツアーも実施
FOOD STYLE Chubu 実行委員会（所在：東京都港区、運営：株式会社イノベント）は、2026年10月28日（水）・29日（木）の2日間、Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）展示ホールDでFOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞を開催します。
本展では、愛知の発酵食文化に焦点を当てた「発酵食品ワールド」を展開します。また、会期前日の10月27日（火）には、食品業界関係者を対象に、愛知「発酵食文化」振興協議会が主催する愛知県尾張地域の発酵文化を巡る特別バスツアー「あいち発酵食めぐり」を開催します。
ツアーでは、みりん蔵、酒蔵、守口漬工房など、愛知の発酵文化を支える4カ所を訪問。工場見学や試飲・試食、発酵食を使ったランチなどを通じて、発酵食品が生まれる現場や商品の背景を体験します。
さらに、ツアーの翌日から開催される「発酵食品ワールド」では、発酵食品・発酵技術に関する情報や商品を紹介。ツアーで得た知識や気づきを、仕入れ先の開拓や商品・メニュー開発など、具体的なビジネスにつなげる機会を提供します。
愛知の発酵文化を支える4つの現場を訪問
■甘強酒造｜みりん蔵見学・試飲
1862年創業の老舗蔵元。本みりんをはじめ、日本酒や発酵調味料を製造しています。蔵見学と試飲を通じて、愛知の発酵調味料文化や商品活用の可能性を学びます。
■発酵食堂 円居cafe｜ランチ
築約100年の古民家を活用した発酵食専門カフェ。自家製の塩麹や醤油麹などを使った料理を味わいながら、 発酵食品の現代的な活用事例を体験いただきます。
■鶴見酒造｜酒蔵見学
150年以上の歴史を持つ酒蔵。麹室や醸造工程を見学し、伝統技術と品質へのこだわりを学びます。試飲では地域ブランドとしての日本酒の魅力も体感いただけます。
■漬処 壽俵屋 扶桑總本家｜守口漬・工房見学、試食
愛知県の伝統野菜「守口大根」を使用した守口漬の専門店。漬込み工程や発酵文化を学びながら、長期熟成が生み出す味わいを試食いただきます。
このような食品業界関係者におすすめです
・新たな食品・食材の仕入れ先を探している方
・発酵食品を活用した商品・メニュー開発を検討している方
・愛知・東海地域の食品事業者との取引を検討している方
・地域の食文化や伝統技術を商品・店舗づくりに取り入れたい方
愛知「発酵食文化」振興協議会主催「あいち発酵食めぐり」概要
日時： 2026年10月27日（火）10:15～16:45企画： 愛知県尾張地域の発酵食文化を体験するツアー
対象： 外食・中食・小売業界のシェフ、バイヤーなど、食に携わる方
発着場所：名古屋駅周辺
移動手段：貸切バス
参加費： 無料
※貸切バス代、見学・試飲・試食、昼食代を含みます。
※集合場所までの交通費、お土産代などは各自負担です。
定員： 先着10名 ※1事業者につき1名まで
主催： 愛知「発酵食文化」振興協議会
お問い合わせ先：事務局ツアー担当
E-mail：[email protected]
お申込みはこちら
※申込締切 ：10月22日（木）17:00
※詳細は別途ツアー参加者にお知らせします。
「発酵の現場を知る」から、仕入れ・商品開発・商談へ
ツアー翌日の10月28日（水）からは、2日間「FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞」会場内で「発酵食品ワールド」を展開します。
愛知県は、温暖な気候と広大な平野、用水整備や海運業の発展などを背景に、古くから多彩な発酵・醸造文化が育まれてきた地域です。味噌・醤油・みりん・日本酒など、地域に根付く発酵・醸造文化を国内外に発信する場として、「発酵食品ワールド」では、愛知「発酵食文化」振興協議会によるセミナーをはじめ、大学・研究機関による発酵・醸造分野の研究やさまざまな取り組みの紹介、出展企業の商品やカタログなどを展示します。
発酵食品は、地域の食文化としての魅力に加え、多様な商品・メニュー開発の素材としても関心を集めています。
ツアーで実際の発酵の現場を訪ね、商品の背景や製法、地域とのつながりを知った上で、翌日の「発酵食品ワールド」で出展者と交流し、商品について理解を深めることで、仕入れや商談に向けた具体的な検討につなげることができます。
「発酵食品ワールド」をはじめ、FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞には、地域の食文化や伝統技術、新たな商品・技術だけでなく、全国の食品・飲料、設備・機器、システム・サービスなど、食品ビジネスに関わるさまざまな商材・サービスが集結します。
開催概要
・ 名称：FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞・ 会期：2026年10月28日（水）～29日（木）10:00～17:00（最終日は16:00まで）
・ 会場：Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）展示ホールD
アクセス：https://www.aichiskyexpo.com/access/
・主催：FOOD STYLE Chubu 実行委員会
・公式ホームページ：https://foodstyle.jp/chubu/
・特別企画：発酵食品ワールド／
なまらうまい北海道フードパビリオン（協力：Aichi Sky Expo活性化推進機構）
入場無料／来場事前登録受付中
本展示会は、業界関係者を対象とする商談専門展示会です。ご来場には、お一人ずつ事前登録が必要です。
来場事前登録はこちら
※入場には公式ホームページより来場事前登録（無料）が必要です。
※招待状のみではご入場いただけません。
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