赤坂のルーフトップ「PACHA CRAFT BEER TACOS」が1周年
赤坂・みすじ通りのビル13階に店を構える「PACHA CRAFT BEER TACOS」は、2026年10月29日にオープン1周年を迎えます。
メキシコシティで親しまれているクラシックなタコス、14タップの国産クラフトビール、東京タワーを望むルーフトップ。
オープンから1年。試行錯誤を重ねる中、私たちがこれから目指していきたいPACHAの姿が、少しずつ明確になってきました。
「メキシコシティのクラシックタコスを、東京らしく楽しむ。」
2年目は、そのクラシックを大切にしながら、日本の季節を感じるタコスや小皿料理も楽しめるPACHAの味わいを広げていきます。
1周年を迎える今、PACHAが生まれた背景と、1年間の営業を通じてたどり着いた2年目のスタイルをお伝えします。
1. すべては、この景色から始まった
赤坂3丁目、みすじ通り沿いのビル13階。初めてこの場所を内見したとき、東京タワーを望むルーフトップを前に、真っ先に浮かんだのが、
「ここで生ビールを飲んだら最高だな」
という、とてもシンプルな直観でした。
海外からのゲストも多く訪れる赤坂で、日本各地でつくられるクラフトビールの面白さを楽しんでもらいたい。
そんな思いからPACHAでは国産クラフトビールを中心に14タップを設置しました。
そして、このビールと何を食べたいか。
さまざまな料理のアイデアが出る中で、選んだのがタコスでした。
気取らず、手で楽しめて、ビールが進む。
2人で軽く飲む夜にも、大人数でテーブルを囲む時間にも合う。
PACHAがつくりたかった空間に、タコスは自然にフィットしました。
ルーフトップテラスから見える東京タワーと赤坂のビル群
2. タコスをやるなら、クラシックを大切に
PACHAがこだわったのは、スアデロ、カルニタス、チョリソーなどの、メキシコシティのTaqueria（タケリア＝タコス専門店）で日常的に親しまれているクラシックタコスです。味のベースとなるトルティーヤには、千葉のMolino Campo Nobleが作る、メキシコ産トウモロコシ
100％のコーントルティーヤを使用。
トルティーヤ、フィリング、サルサ、トッピング。
シンプルな料理だからこそ、一つひとつの素材と、その組み合わせを大切にしています。
東京風にタコスそのものを変えるのではなく、現地で長く愛されている味やスタイルへのリスペクトを大切にする。
これは2年目以降も、PACHAが守るこだわりです。
3. 1年間営業して見えてきた、「PACHAは何の店なのか」
一方で、私たちがつくりたかったのは「タコスだけを食べる店」ではありませんでした。タコスを中心に、美味しいお酒とつまみがあって、仲間との時間が楽しめる場所。
料理とお酒をきっかけに自然と会話が弾む。そんなお店でありたいと考えていました。
オープン当初は、セビーチェやトスターダ、ワカモレといった料理だけでなく、フムスを出したり、
締めの一皿として米料理を試したりと、さまざまな料理に挑戦しました。
しかし、それらがタコスと一緒にメニューに並ぶと、どこか違和感がありました。
一皿ずつはおいしくても、メニュー全体を見たときに、「PACHAは何の店なのか」がぼやけてしまう。
1年間の営業を通じてたどり着いたのが、
「自由に料理を広げながらも、ラテンアメリカというルーツは大切にする。」
という考え方です。
メキシコシティのクラシックタコスを中心とした、セビーチェやトスターダなどのラテンアメリカの
料理。
そこに、日本各地のクラフトビールと、テキーラやメスカルを使ったカクテルを合わせる。
料理とお酒を個々に考えるのではなく、それぞれが引き立て合う組み合わせで、PACHAならではの
おいしさを一皿、一杯に表現していきます。
4. そして2年目。「東京らしく」が始まる
PACHAのシグネチャーであるスアデロやカルニタスなど、メキシコシティで長く親しまれてきたクラシックタコスは、これからも変わらず大切にしていきます。
そのうえで2年目は、タコスとお酒を楽しむ時間の中に、その季節ならではの日本の食材を取り入れ、気の利いたつまみを増やしていきたいと考えています。
旬の鮮魚を使ったトスターダ。
夏には、茹でたての枝豆にスパイスやライムを効かせて。
秋にはきのこを使った一皿。
大切にしたいのは、クラシックタコスやセビーチェ、ナチョスなどと同じテーブルに並んだときに、
自然に楽しめること。
日本の旬の食材に、チリやライム、ハーブ、スパイスを効かせ、ときにはラテンアメリカ料理の
エッセンスを取り入れながら、PACHAらしいひと皿に仕上げていきます。
クラシックは変えない。その周りでは、季節と遊ぶ。
メキシコシティのクラシックタコスを、東京らしく楽しむ。
メキシコシティのクラシックなタコス。日本各地から届く14タップのクラフトビール。
日本の旬を感じさせる一皿。
そして、東京タワーを望む赤坂のルーフトップ。
美味しいタコスを食べるだけではなく、料理とお酒、季節、そして東京の景色までを一緒に楽しむ時間をつくりたい。
それが、1年間の営業を経てたどり着いた、2年目のPACHAのスタイルです。
東京タワーを望むルーフトップで、特別なひとときを。
PACHAでは、タコスや旬の料理、国産クラフトビール、テキーラカクテルをご用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。
最新のメニューや店舗情報は、公式サイト・Googleマップよりご覧いただけます。
PACHA CRAFT BEER TACOS 店舗概要
《住所》東京都港区赤坂3-17-3 Kaiwai Akasaka 13階《電話番号》03-6277-6256
《営業時間》16:00~23:00 （22:00Food L.O 22:30Drink L.O）
《席数》70席（テラス席含む）
《定休日》無し （年末年始休みあり）
《アクセス》千代田線「赤坂駅」徒歩5分
銀座線、丸の内線「赤坂見附駅」徒歩5分
半蔵門線「永田町駅」徒歩7分
《HP》https://sites.google.com/view/pacha-craft-beer-tacos/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0?pli=1&authuser=0
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