まさに“かに尽くし”。冬の味覚、『鳥取県松葉がにフェア』開催！
ホテルニューオータニ（東京）
『鳥取県松葉がにフェア』
ホテルニューオータニ（東京）では、2026年11月10日（火）から12月29日（火）までの期間限定で、日本海の荒波が育んだ鳥取県産松葉がにを贅沢に味わい尽くす『鳥取県松葉がにフェア』を開催いたします。
11月6日の漁解禁・初水揚げ直後、最も身が引き締まり濃厚な旨みを蓄えた最高品質の松葉がにを鳥取県から東京へ直送。館内の日本料理・中華料理のレストランにて、職人の技巧により昇華させた特別な逸品をご用意いたします。
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鳥取県の極上食材を、ホテルニューオータニの技で華やかに昇華。
鳥取県は、ブランド戦略として「食パラダイス鳥取県」を展開。観光と連携して食の魅力を磨き上げ、インバウンドや観光客をおもてなしするとともに、国内外に向けて豊かな自然に育まれた世界に誇るべき農畜水産物を中心とした食の魅力を発信しています。一方、ホテルニューオータニ（東京）では、2020年夏にコロナ禍で苦境に立つ地方の「食」を守りたいという思いから、さまざまな県と手を取り合い、各地の美味をご紹介する役目を果たしてまいりました。この度“食の宝庫”といえる鳥取県から、毎年多くの方が遠方からその味を求め現地を訪れるといわれる最高級食材「松葉がに」を東京へ直送し、さまざまなスタイルでお愉しみいただけるグルメフェアを開催します。
鳥取県が誇る冬の味覚の王者「松葉がに」の魅力
「松葉がに」は、成長した雄のズワイガニのことで「冬の味覚の王様」と評される鳥取県のブランドガニです。最大の魅力は、殻にびっしりと詰まった身の弾力と、口の中に広がる上品で濃厚な甘み。特に、甲羅幅11cm以上の大型で欠損のない個体には、産地と品質を証明する「ブランドタグ」が付けられ、市場に出荷されます。また、2015年には「鳥取県松葉がに」のトップブランド、「特選とっとり松葉がに五輝星（いつきぼし）」が誕生。大きさや重量など厳格な基準を満たした、まさに“王様の中の王様”です。
王道中華の技で魅せる、“かに尽くし”メニューをご用意！
『鳥取県産松葉がに まるごと盛り合わせ』￥80,000
松葉がにの肉厚な身と味噌を、中華料理ならではの技法で極上の逸品に仕上げました。
力強いコクと深みが身の甘みを引き立てる『ブラックビーンズ炒め』と、極上の食感をシンプルに楽しむ『季節野菜のあっさり炒め』。さらに、ふわふわの卵に蟹の旨味が溶け込んだ王道の『蟹玉』、香ばしいチャーハンに濃厚な蟹肉がたっぷりと入ったあんが絡み合う絶品の『あんかけチャーハン』、外はサクッと中はジューシーに旨味を閉じ込めた揚げ物まで、多彩なアプローチで松葉がにの魅力を余すところなく表現しました。
『鳥取県産松葉がにのブラックビーンズ炒め』
鳥取県産の松葉がにをまるごと一杯使用し、気鋭のシェフが力強くも繊細な技で仕上げる全5品。
噛みしめるほどに甘みが弾ける肉厚な身入りと、凝縮された蟹味噌の芳醇なコクを、中国料理ならではの多彩なアプローチで余すところなく引き出しました。冬の味覚の王様を贅沢に味わい尽くす至高の美食体験を、大切な方と過ごす特別なひとときにぜひご堪能ください。
香ばしい蟹味噌と甘くとろける白ねぎ「伯州美人」の至福の共演。
『鳥取県産松葉がにと伯州美人 甲羅焼き』￥7,500
松葉がに甲羅焼きは、繊細な甘みの蟹身と蟹味噌、そして火を通すことで鳥取県産のとろけるブランド白ねぎ「伯州美人」を合わせました。それぞれの素材の旨みが一体となり、一口ごとに贅沢な味わいが広がる一皿に仕上げています。さらに、同じく冬に旬を迎えるふぐを使った特別な会席コースも登場。洗練された和の趣が漂う落ち着いた空間で、この季節にしか出逢えない特別なひとときをお届けいたします。大切な方とのご会食や特別な記念日に、冬の味覚をぜひ心ゆくまでご賞味ください。
農林水産省も認めた、鳥取県が誇る幻のブランド白ねぎ「伯州美人」
鳥取県西部のブランド白ねぎ「伯州美人」は、農林水産省の「地理的表示（GI）」に登録された逸品です。太く柔らかな軟白部は加熱すると甘みの増す厳冬期に限定したこだわりの栽培が行われており、平均糖度8度以上、真冬には10度を超える甘くとろける食感へと変化します。栽培の難しさから一時は生産者が激減したものの、熱意ある生産者の手で復活を遂げた“幻のねぎ”の極上の味わいを、フェア期間中ぜひお愉しみください。
まるで海の宝石箱！ 松葉がにと厳選の海の幸が彩る極上ばらちらし
『鳥取県産松葉がに ばらちらし寿司』￥11,000
繊細な甘みと濃厚なコクの松葉がにのほぐし身と、立派な蟹脚が目を引く贅沢な重箱。艶やかなマグロやサーモン、とろけるウニ、弾けるイクラを惜しみなく敷き詰め、どこから箸をつけても極上の味わいが贅沢に重なり合います。 出汁の風味豊かな季節の煮物とともに、目にも舌にも華やかな、心満たされるひとときをお届けします。
松葉がにを“丸ごと一杯”とふぐの極上会席！完全個室で味わう冬の二大至宝
『鳥取県産松葉がに味噌焼』
『ふぐ白子石焼』
料亭の個室で、鳥取県産の松葉がにを1杯贅沢に愉しめる特別な会席が登場。
冬の美食として並び称される「ふぐ」は、外は香ばしく、中は驚くほどクリーミーで濃厚な「白子焼き」でご提供いたします。冬を代表する二大味覚を贅沢に組み込んだ特別な会席で、五感を満たす冬の美味の極みをご賞味ください。
北条ワイン
スペシャルセレクション（白）特別なディナーのひとときをさらに格上げする、至高のマリアージュ。北条砂丘産ブドウで醸す『北条ワイン スペシャルセレクション（白）』の気品ある果実味とすっきりとしたキレが、松葉がにの濃厚な甘みと旨味を劇的に引き立てます。
グラスを合わせることで蟹の味わいが何倍にも膨らむ、地元・鳥取県の風土が織りなす至高の味わいをぜひご堪能ください。
開催概要
ホテルニューオータニ（東京）『鳥取県松葉がにフェア』
[期間]
2026年11月10日（火）～12月29日（火）
[店舗・お問合せ]
中国料理「大観苑」
Tel: 03-3238-0030
日本料理「KATO'S DINING & BAR」
Tel: 03-3221-2857
料亭「千羽鶴」
Tel: 03-3221-2780
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）
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