軽井沢プリンスホテル ウエスト(所在地：長野県北佐久郡軽井沢町、総支配人：佐藤光紀)では、約20粒以上のシャインマスカットを贅沢に使用した「シャインマスカットパフェ」をALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primroseにて2023年9月1日(金)より秋季期間限定で販売いたします。
シャインマスカットは「葡萄の女王」とも呼ばれ、フルーツの中でも最高糖度の甘さと芳醇な香りで近年人気のある秋の味覚の一つで、その中でも長野県は全国有数の生産地として知られています。軽井沢プリンスホテルではこのたびこのシャインマスカットを約20粒以上贅沢に使用したパフェが誕生しました。世界的コンクール「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」にて日本代表として優勝経験を持つシェフ・パティシエ 長田和也が考案し長野県東御市の若林葡萄農園に足を運び選び抜いたシャインマスカットを贅沢に使用しています。グラスにはホワイトチョコレートで精巧につくられた蝶をあしらった、「葡萄の女王」にふさわしい上品な装い。パフェの中にはオーガニックバニラのアイスクリーム、レモンコンフィチュール、ライムクリーム、クランブル、ゼリー寄せを重ね、異なる風味、食感、温度のハーモニーをお楽しみいただけます。信州の旬の味覚と世界的パティシエの織り成す繊細な味わいを初秋の軽井沢でぜひご堪能ください。
長野県東御市 若林葡萄農園
＜販売商品＞
商 品 名 :「シャインマスカットパフェ」
販売期間 ：2023年 9月1日（金）～10月中旬
※シャインマスカットの入荷状況により販売期間が変更になる場合がございます。
料 金：1個￥5,000
時 間：ラウンジタイム11:00A.M.～4:00P.M.
場 所：軽井沢プリンスホテル ウエスト
ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose
◎お問合せ TEL：0267-42-1111(軽井沢プリンスホテル ウエスト)
＜シェフ・パティシエ 長田和也 プロフィール＞
2002年 内海会ジュニア技術コンクール 飴細工優勝
2003年 全日本洋菓子技術コンクール 農林水産大臣賞
2004年 ジャパンケーキショー グランプリ受賞／
味と技のピエスモンテ部門 優勝
2006年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー
日本予選／氷彫刻とアントルメグラッセ部門 優勝
2007年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー
フランス大会 リヨン 日本代表 総合優勝
2016年 株式会社プリンスホテル入社
ザ・プリンス パークタワー東京
東京プリンスホテル製菓長就任
2022年 軽井沢プリンスホテル 製菓長就任
日本洋菓子協会連合会 技術指導員
東京都洋菓子協会会員 技術指導員
内海会会員 理事
レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー会員
※写真はイメージです。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※表記の料金には消費税が含まれております。別途サービス料13%を頂戴いたします。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
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