ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの中国料理「チャイナシャドー」は、グレーターチャイナ各地の料理をオーセンティックかつイノベイティブに独自のアレンジで展開する “ガストロノミックチャイナ”を全4回にわたり実施いたします。第1回 の広東料理、第2回 の台湾料理、第3回は上海料理、そして最終回となる第4回は北京料理をお届けします。
王朝の首都として各地方の料理が影響し、宮廷料理として発達したといわれる北京料理。寒い地方のため、体力を養う肉料理や、身体を温めてくれるニンニクやネギをたっぷりと使った料理が特徴です。北京ダックやジャージャン麺などを代表に、日本でも沢山の北京料理が親しまれています 。シリーズ最終章にふさわしい、クリエイティビティ溢れるチャイナシャドースタイルのダイニングエクスペリエンスを、ぜひご体験ください。
ガストロノミックチャイナ モダン北京
期間： 2024年1月17日（水）～ 3月19日（火）
提供場所：ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階 チャイナシャドー
ご予約： https://bit.ly/gastronomic-beijing 03-5783-1258（レストラン予約直通）
ディナー
料金：18,700円（税込、サービス料別）
時間：18:00~22：00 (L.O. 21:00)
ランチ
料金：8,250円（税込、サービス料別）
時間：11:30~15:00 (L.O. 14:30)
ご予約・詳細はこちら⇒https://bit.ly/gastronomic-beijing
ガストロノミックチャイナ モダン北京 メニュー詳細
たらば蟹肉入りの贅沢スープ、実山椒と花椒がピリッと華やかに香るソースで堪能する香川県産オリーブ牛、濃厚でクリーミーな白子が絶妙に絡み合うワンランク上の麻婆豆腐など、次の一皿が楽しみになる驚きを秘めたメニューばかりのディナーコース。天使海老や沖縄県産金アグー豚などの厳選素材や、北京料理の代表ともいえるジャージャン麺をお愉しみいただけるランチコース。シーンに合わせて選べるメニューをご用意いたしました。
＜ディナーコース＞
・ 中国野菜と腐乳・マナガツオの金木犀風味・山クラゲと海クラゲ・八寶鶏・又焼
・ 飲茶チャイナシャドースタイル（北京ダック・葱餅・蟹焼売・水餃子）
・ たらば蟹肉入りとろみスープ 金華火腿を散りばめて
または
9種の高級乾貨の極上スチームスープ ‘仏跳醤’（追加料金2,420円）
・ 沖縄高級魚”マクブ”と鮑の北京風煮込み
・ 香川県産オリーブ牛サーロイン 実山椒と花椒ソース
・ 鱈の白子入り麻婆豆腐 白飯とザーサイを添えて
・ 杏仁豆腐・黒ゴマ餡入りゴマ団子・きな粉餅
<ランチコース>
・ 八寶鶏・煮叉焼・真鯛の金木犀風味
・ 飲茶チャイナシャドースタイル （北京ダック・葱餅・蟹焼売・水餃子）
・ 天使の海老の甘辛炒め
・ 沖縄県産金アグー豚と白菜煮込み
・ ジャージャン麺
・ 杏仁豆腐・黒ゴマ餡入りゴマ団子・きな粉餅
※ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※表示料金は消費税込みとなり、15%のサービス料を別途申し受けます。
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますので予めご了承ください。
※画像はイメージです。
■チャイナシャドーについて
クラシックかつトラディショナルな中国料理の中に唯一無二のセンスが光る、美しい調べを響かせるハーモニーのような存在である「チャイナシャドー」。熟練の技によってクリエイティブで洗練されたお料理を提供いたします。点心師が一つひとつ丁寧につくりあげる繊細な点心や、伝統と斬新さが織りなす可憐なチャイニーズスイーツなど、ビジネスでのご会食やワインペアリングと楽しむフォーマルディナーだけでなく、女子会やママ友会などのコミュニティの場としてもふさわしいレストラン。心のこもったお料理と温かいおもてなしで、皆さまをお迎えいたします。
中国料理「チャイナシャドー」
料理長 安藤秀和
幼少の頃から料理をすることが好きで、食べ親しんだ中華の料理人を目指し、キャリアをスタート。 これまでに、中華の名店「聘珍樓」やヨコハマ グランドインターコンチネンタル ホテル 中国料理「驊騮(カリュウ)」にて計20年以上研鑽を積み、会員制リゾートホテル内の中国料理レストランでは副料理長を務める。2020年8月よりストリングスホテル東京インターコンチネンタル「チャイナシャドー」料理長として就任。
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■ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて :
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、12月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
公式サイト：https://intercontinental-strings.jp/jp
Instagram 公式アカウント：https://www.instagram.com/strings_ic/
Facebook 公式アカウント：https://www.facebook.com/STRINGSICTOKYO/
Twitter 公式アカウント：https://twitter.com/STRINGSICTOKYO
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インターコンチネンタル(R)ホテルズ&リゾーツについて：
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル(R) アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル(R)を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
詳細は、ブランド公式サイトhttp://www.intercontinental.com/その他SNSサイトhttp://www.facebook.com/intercontinental http://www.instagram.com/intercontinental をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて：
IHGホテルズ&リゾーツ（https://www.ihgplc.com/en/）[LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。下記の19ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に6,200軒超のホテルを有し、約2,000軒のホテルを開発中です。また、IHGワンリワーズ（https://www.ihg.com/onerewards/content/jp/ja/home）は、世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。
・ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ（https://jp.sixsenses.com/）, リージェント ホテルズ&リゾーツ（https://www.ihg.com/regent/hotels/jp/ja/reservation）, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ（https://www.intercontinental.com/hotels/jp/ja/reservation）, ヴィニェット コレクション（https://www.vignettecollectionhotels.com/hotels/jp/ja/reservation）, キンプトン ホテルズ&レストランツ（https://www.ihg.com/kimptonhotels/hotels/jp/ja/reservation）, ホテルインディゴ（https://www.ihg.com/hotelindigo/hotels/jp/ja/reservation）
・プレミアム: voco（https://www.ihg.com/voco/hotels/jp/ja/reservation）, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ（https://www.ihg.com/hualuxe/hotels/gb/en/reservation）, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ（https://www.ihg.com/crowneplaza/hotels/jp/ja/reservation）, EVEN ホテルズ（https://www.ihg.com/evenhotels/hotels/us/en/reservation）
・エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ（https://www.ihg.com/holidayinn/hotels/jp/ja/reservation）, ホリデイ・イン エクスプレス（https://www.ihg.com/holidayinnexpress/hotels/jp/ja/reservation）, Garnerホテルズ（https://www.ihg.com/content/us/en/garner-hotels）, avid ホテルズ（https://www.ihg.com/avidhotels/hotels/us/en/reservation）
・スイーツ: Atwell スイーツ（https://www.atwellsuites.com/）, ステイブリッジ スイーツ（https://www.ihg.com/staybridge/hotels/gb/en/reservation）, ホリデイ・イン クラブバケーションズ（https://www.ihg.com/holidayinnclubvacations/hotels/us/en/reservation）, キャンドルウッド スイーツ（https://www.ihg.com/candlewood/hotels/us/en/reservation）
・エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ（https://www.ihg.com/content/us/en/iberostar-beachfront-resorts）
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには、約345,000人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。 ※2023年9月30日現在
日本国内では、2006年12月にANAとのジョイントベンチャー会社であるIHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立し、ANAとの共同ブランドを含む7ブランド（インターコンチネンタル、キンプトン、クラウンプラザ、ホリデイ・インおよびホリデイ・イン リゾート、ホリデイ・イン エクスプレス、ホテルインディゴ、voco）、47ホテル、約14,000室を展開しています。さらに、ホテルインディゴ長崎グラバーストリート、インターコンチネンタル札幌、リージェント京都などのほか、2025年には日本初の「ヴィニェット コレクション」ブランドを冠するリーガロイヤルホテル（大阪） ヴィニェット コレクションが開業予定です。IHGホテルズ&リゾーツは日本においても拡大を続け、さらなる旅の選択肢をお届けしてまいります。 ※2023年9月30日現在
IHGグローバルサイト: https://www.ihg.com/hotels/gb/en/reservation
IHGワンリワーズアプリ: https://apps.apple.com/us/app/ihg-hotel-deals-rewards/id368217298
IHGワンリワーズアプリ: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ihg.apps.android
IHGニュースルームサイト: https://www.ihgplc.com/en/
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IHG・ANA・ホテルズグループジャパン公式サイト: https://www.ihg.com/Japan
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