3月26日（火）にフォションホテル京都で開催されたイベントでは、井入農園（所在地：滋賀県守山市）で栽培されたハーブを用意し、摘み立てのハーブを使用した料理や紅茶が提供されました。今回、TUTTIはそのハーブの培地として使用されており、フォションホテル京都のシェフからは、TUTTIが従来廃棄されるポリエステル繊維を培地としてリサイクルして作られていることに加えて、実際のハーブをダイニングに並べる際に本物の土よりも衛生的であることに高評価をいただきました。TUTTIを使用した食に関するイベントは初めてで、食事を楽しみながらサステナビリティに親しみを感じる取り組みを、プラスグリーンプロジェクトを通じて今後も拡大していきます。
井入農園の井入氏がTUTTIを説明している様子
シェフがハーブを摘み取っている様子
■フォションホテル京都について
ウェルス・マネジメントグループが投資・開発・運営を行いフォション・ホスピタリティが日本初・世界で2軒目として開業したホテル「フォションホテル京都」。「FAUCHON Meets Kyoto.」をホテル全体のコンセプトとして、京都の街を楽しんだあと、ホテルに帰ると「パリを味わえる」「フォションを味わえる」というまったく新しい滞在を実現します。京都の街とパリの共通点をホテルのホスピタリティやデザインに込めた、唯一無二のホテルです。
■フォションについて
1886年パリで生まれ、130年の歴史を誇るフォションは、高級食料品店として素材にこだわりフランスの伝統を保ちつつも常に新しい表現を求めて革新を進めてきました。2006年からオーナーファミリーが経営にあたり、レストラン、ケータリング、カフェ、ブティックで、リュクスで時代に即したモダンなガストロノミーを提供しています。主な商品ラインである高級パティスリー、マカロン、チョコレート、紅茶、その他食料品やグルメギフトなどがフランス、日本、UAE、韓国、カタールを含む様々な国で販売されています。また、フォションはシェフの育成でも知られ、ピエール・エルメ、クリストフ・ミシャラク、そして今やクロナッツで大人気のドミニク・アンセルなど、世界のパティスリー界をけん引するシェフを多く輩出しています。
※フォションについての詳細はこちらをご覧ください：https://www.fauchon.com/en
■井入農園について
井入農園では、ハーブやマイクロリーフ、エディブルフラワーのほか、トマトやきゅうりなどの季節の野菜、花・野菜・ハーブの苗を栽培しています。こだわりの有機栽培や循環農業に取り組み、近年ではサステナブル素材で育てたハーブを使った飲食店向けのサービスも展開しています。 これまで栽培した品種は2000種以上。 豊富な経験と実績で、みなさまに元気な作物をお届けします。
※井入農園についての詳細はこちらをご覧ください：https://www.iiri-farm.jp/
■「PLUS∞GREEN PROJECT」（プラスグリーンプロジェクト）-緑を増やす、未来へつなぐ-」について
従来廃棄される衣類などのポリエステル繊維を培地としてリサイクルすることで、人々がサステナビリティに親しみを感じるライフスタイルの実現を目指すスタイレム瀧定大阪株式会社のプロジェクトです。
https://www.stylem.co.jp/sustainability/initiative/plusgreenproject/
■TUTTI（トゥッティ）について
従来なら廃棄されてきた衣服などのポリエステル繊維をリサイクルした「繊維から生まれた土」。野菜でも、花でも、苗木でも、好きなものを植えて成長を楽しむことができます。
TUTTI Official Online Store：https://tutti-soil.com/
TUTTI Official Instagram：https://www.instagram.com/tutti_official_jp?igsh=MXl3dWFsZmw1bG85
【スタイレム瀧定大阪株式会社】
1864年創業の繊維専門商社。テキスタイル、原料、アパレル製品、ライフスタイルの4つの分野で事業を展開。国内市場においてトップシェアを確立したテキスタイル事業を軸にグローバルに事業を拡大中。近年はサステナビリティに対しての方針を強く打ち出し新たな商品やサービスの開発に挑戦しています。今回の取り組みは、社外との協働を推進するサステナビリティへの取り組みとして積極的に推進していきます。
会社URL：https://www.stylem.co.jp/
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