各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。その始まりの地である、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、2024年11月17日～2025年2月28日の期間、冬景色に染まる棚田ラウンジで堪能する、1日1組限定の「棚田アフタヌーンティー -冬- 」を提供します。星のや軽井沢を象徴するランドスケープである棚田の冬の情景をアフタヌーンティーで表現しました。炬燵席に仕様を変えた棚田の特等席で静寂の冬景色を望みながら、限定醸造のロゼシードルや飲む伝統工芸と呼ばれる「桜樺茶(さくらかばちゃ)」とともに、優雅なひとときを堪能できます。
背景
星のや軽井沢は浅間山麓の豊かな森に囲まれ、「谷の集落に滞在する」をコンセプトとした施設です。また、「もっと日本らしさを大切にしながら近代化したとしたら」、「和の文化が熟成を重ねて今を迎えていたとしたら」といった、空想の「もう一つの日本」を思い描き創られました。集落内にある棚田の風景もまた「もう一つの日本」をテーマに設計され、日本人の心に響く原風景として表現されています。その棚田を臨む休息の拠点として、2024年夏に棚田ラウンジが誕生しました。ラウンジ席に腰を降ろすと四季折々で異なる、季節の移ろいを楽しむことができます。冬の棚田は、葉を落とした冬木立が広がります。眼前に広がる冬景色を炬燵席から眺めながら、冬の味覚を堪能する食体験を提供したいと考え、冬限定のアフタヌーンティーを開発しました。
2024年夏に誕生した「棚田ラウンジ」全28席
「棚田ラウンジ」・冬の炬燵席
特徴1 豆乳チーズフォンデュで温まる、冬の味覚を盛り込んだアフタヌーンティー
信州の冬は、寒さが厳しいからこそ育まれる根菜やジビエなど滋味深い食材が旬を迎えます。そのような信州の山の恵みと食文化を組み合わせた、この地ならではのアフタヌーンティーを提供します。三段重には、雪景色を思わせる雪兎や寒椿を模した愛らしい練り切りや、信州ならではの食材を用いた個性豊かなマカロンなど、季節の移ろいと信州の食文化を感じる小菓子を用意。他にも清流で育まれた鯉や、豊かな山々の恵みであるジビエといった、この地域独自の食材を活かした食事も楽しめます。さらに寒い冬にぴったりの温かな「豆乳チーズフォンデュ」も提供します。信州味噌や西京味噌の優しい旨みを合わせた豆乳ベースに、カマンベールチーズの芳醇な香りが加わり、コクと深みが増した一品です。冬の凛とした空気を感じながら、優しい味わいのフォンデュで体の芯から温まる時間を過ごすことができます。
冬の献立一例
一の重 雪兎と寒椿の練り切り、サワーチェリーの琥珀糖、干し杏の最中
二の重 信州マカロン三種(七味・山葵・味噌)
三の重 黒文字クッキー、熊笹クッキー、黒文字カステラ、海老芋タルト、そば粉のガトーショコラ
食事 豆乳チーズフォンデュ、鯉カツ・鹿肉サンド、鹿吟醸レバーペースト、野菜チップス、
旬サラダ、旬果物
特徴2 限定醸造のロゼシードルと桜樺茶で非日常を彩る、特別なドリンク
菓子や食事に合せて味わうドリンクの一つとして、このアフタヌーンティーのために信州のシードル専門醸造所の「林檎学校醸造所」と協力して限定醸造した、オリジナルのロゼシードル「プレミアムシードル POMME ROSE(ポム・ロゼ)」や、山桜の樹皮を使用した飲む伝統工芸とも呼ばれる「桜樺茶」を用意します。「プレミアムシードル POMME ROSE」は、希少な赤果肉りんごである信州生まれの炎舞（えんぶ）とIHR17、英国生まれのメイポールの3種をブレンドして瓶内二次発酵で仕上げた甘酸っぱいロゼシードルです。爽やかな酸が特徴の味わいが、和洋の垣根のない棚田アフタヌーンティーのさまざまな品と調和します。また「桜樺茶」はお重の樺細工(かばざいく)の素材となる大山桜の樹皮を使用したブレンドティーです。優しい口当たりと爽やかな風味を感じるお茶で、棚田やアフタヌーンティーとの一体感をより引き立てます。
北信五岳シードルリー株式会社「林檎学校醸造所」の紹介
2019年に創立した林檎学校醸造所は、長野県北部のりんごの町・飯綱町にある廃校を活用した、日本では数少ないリンゴのお酒「シードル」専門の醸造所です。50品種を超えるリンゴを栽培する信州飯綱（いいづな）町だからこそできるさまざまなリンゴの味わいの掛け合わせと、時間をかけてリンゴの果汁と旨味を抽出する欧州の伝統的なプレス方式にこだわったシードルづくりを実践しています。
特徴3 棚田の四季を写し取る唯一無二のアフタヌーンティー三段重
棚田アフタヌーンティーは、浅間山から清流を引き込んだ棚田の情景をモチーフに制作した、外観と内観で印象が変わる特別な三段重で提供します。外側には山桜の樹皮を加工した「樺細工」を用い、棚田に立ち並ぶ樹木を彷彿とさせる姿に仕上げています。樺細工は、一枚一枚、色味や節の形が異なる天然の樹皮を使用した唯一無二の素材の美しさが魅力です。また、手触りや奥深い色合いと、生きた樹木が成長してきた風合いが感じられます。また三段重の内部には「曲木細工(まげきざいく)」を施し、目の前に臨む棚田の曲線を表現しました。お重の内と外にそれぞれの工芸を活かし、棚田の風景と深く一体となる三段重です。
「棚田アフタヌーンティー -冬- 」概要
期間 : 2024年11月17日～2025年2月28日（除外日あり）
提供時間 : 12:00～15:00
料金 : 1名 12,000円 (税・サービス料込) ＊宿泊料別
含まれるもの : アフタヌーンティーセット (お菓子・食事 / セレクトドリンク )
定員 : 1日1組2～4名限定
予約 : 公式サイトにて5日前24:00までに予約
対象 : 星のや軽井沢 宿泊者限定
備考 : 仕入れ状況や季節により料理内容や食材の産地が一部変更になる場合があります。
■星のや
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化をおもてなしに繊細に織り込み、出合った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。
■星のや軽井沢
谷の集落に滞在する。離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスからは季節のうつろいが感じられます。「軽井沢野鳥の森」に面した豊かな自然環境にて、休息の時間を満喫できる滞在型の宿泊施設です。
所在地 : 〒389-0194 長野県軽井沢町星野
電話 : 050-3134-8091(星のや総合予約)
客室数 : 77室・チェックイン:15:00/チェックアウト:12:00
料金 : 1泊170,000円～(1室あたり、税・サービス料込、食事別)
アクセス : JR軽井沢駅より車で約15分(送迎バスあり<無料>)、
碓氷軽井沢ICより車で約40分
軽井沢星野エリア110周年について
星野リゾート創業の地、軽井沢星野エリアは110年を記念した企画を行います。テーマは「軽井沢の森を愉(たの)しみ、森を識(し)る」。110年の間、自然や文化を大切にしながら成長してきた歴史を背景として、新たな愉しみを提供します。
https://www.youtube.com/watch?v=9FdRlgMAf-Y
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