「ちゃんこ江戸沢」では毎月、季節の旬な素材を使用した限定メニューを販売しています。4月は8種類。春の代表魚・さわらや、香り豊かな筍、蕗味噌など旬な食材を揃えました。また、ぷりぷり食感の車えびの握りや、丸ごと食べられる稚鮎の唐揚げなどバラエティ豊かにご用意いたします。どうぞ、この機会にご利用ください。皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。
ちゃんこ江戸沢 卯月のおすすめ
販売期間： 4月1日（水）～ 4月30日（木）両国総本店、両国総本店別館、埼玉新座店にて開催
・両国総本店 東京都墨田区両国3-24-11 03-5600-1011
・両国総本店別館 東京都墨田区両国3-26-4 03-5600-3211
・埼玉新座店 埼玉県新座市野火止6-4-2 048-482-1177
◎ 卯月のおすすめ メニュー
※画像はイメージでございます。■ あて巻き 蕗味噌390円（税込429円）
ごはんとの相性も抜群の蕗味噌の香りとほのかな苦みは、他のお料
理やお酒の味わいを引き立てます。まさに春のあて巻きです。
あて巻き 蕗味噌
■ あて巻き 葉唐辛子390円（税込429円）
ぴりっとした葉唐辛子の辛さと爽やかな香りが特徴のお酒のおつま
みにぴったりのあて巻きです。
あて巻き 葉唐辛子
■ さわら炙り 握り420円（税込462円）
さわらを軽く炙ることで脂が溶け、香ばしい香りが広がる、春の代
表魚・さわらの握りです。
さわら炙り 握り
■ 天然 車えび握り690円（税込759円）
天然のぷりぷり新鮮な車えびの風味をお楽しみください。
天然 車えび握り
■ 筍の唐揚げ ～あおさ餡かけ～590円（税込649円）
あおさ餡かけで磯の香り漂う、春の風物詩・筍の唐揚げです。
筍の唐揚げ ～あおさ餡かけ～
■ 筍土佐揚げ ～ 若芽マヨソース ～590円（税込649円）
旬の筍にカツオ節をまとわせ、カラッと揚げました。特製・若芽マ
ヨソースでお楽しみください。
筍土佐揚げ ～ 若芽マヨソース ～
■ 稚鮎の唐揚げ590円（税込649円）
頭から骨まで“ガブっと”食べちゃってください。このまるごと
感が美味しさの源でもございます。
稚鮎の唐揚げ
■ 新じゃがしらすバター590円（税込649円）
お子様も大人も大好きな組み合わせです。ほくほくした新じゃが
にしらすの、ほどよい塩味がぴったりです。
新じゃがしらすバター
・グランドメニュー お品書き https://ys-holdings.co.jp/edo/?page_id=2784
●「ちゃんこ江戸沢」について
昭和49年創業、元力士の創業者から伝統の味を受け継いできました。江戸沢では、ちゃんこ鍋本来のソップ（＝スープ）炊きにこだわり、特に旨味の強い「老鶏（ひねどり）」からスープを炊き出しています。味付けは、鶏がらスープの旨味と香りが感じられるように、独自の割合で配合した自慢の醤油味をはじめ、味噌味・塩味の3つのスープをご用意しております。
■ 3つのこだわり
１. 鶏ソップ鍋昔の相撲部屋は貧しく、魚料理が中心の生活でした。たまに食べられる肉も、四本足のものは『手をつく＝負け』につながるため、避けられたそうです。その中で鶏は二本足のため縁起がいいとされ、数少ない贅沢とゲン担ぎの料理として古くから慕われてきました。鶏の中でも旨みの強い「老鶏」を丸ごと鍋に入れ、秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んでいます。旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋です。
２. 具材やスープへのこだわり当店では具材たっぷりで食べごたえのあるちゃんこ鍋をご提供しております。美味しさ・栄養バランスを考え、12品目の具材の組み合わせにこだわっています。自慢のスープに数種の野菜から出る水分や旨味が加わることで、独特の風味豊かな鍋が出来上がります。毎朝鶏ガラから丁寧に炊きだしています。冬場は一日に2回炊き出しを行います。
３. 和モダンな個室空間店内は和を基調とした、木目の優しさと畳が香るモダンな雰囲気です。店内に描かれている相撲絵は、日本の伝統文化に触れながら食事を楽しめると海外からのお客様にも大変人気です。大小さまざまな個室をご用意しているため、プライベートな食事会にも最適です。
両国総本店 店内
「ちゃんこ鍋」の由来 について
相撲部屋で鍋を食べるようになったのは明治時代。十九代横綱の出羽海部屋が相撲部屋のちゃんことして鍋をメインの食事にしたことが始まりです。由来は諸説ありますが、相撲部屋での親方と弟子の関係からきていると言われていて、親方を「父親＝ちゃん」とし、弟子を「子＝こ」として、一緒に食べるので「ちゃんこ」と言われています。また、野菜やきのこ類、豆腐、肉魚がバランスよく入り、煮込んでいるから消化もよく、体が温まって代謝も向上。日本の風土が生んだヘルシー料理の一つです。
【会社概要】
社名：株式会社焼肉坂井ホールディングス（東証 Standard2694）
代表：代表取締役社長 高橋 仁志
本社所在地：愛知県名古屋市北区黒川本通 2-46 URL：https://ys-holdings.co.jp/
設立年：1959年11月 資本金：100百万円 従業員数：4,583名（臨時雇用社員含む）
事業内容：外食レストランチェーンの直営による経営とフランチャイズチェーン展開
ちゃんこ江戸沢 公式HP https://ys-holdings.co.jp/edo/
ちゃんこ江戸沢 公式Instagram https://www.instagram.com/chanko_edosawa_ryogoku/
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