開放的なオープンキッチン
株式会社MOTHERS（本社：東京都武蔵野市、代表取締役：保村良豪）は、2026年4月20日（月）、
THE KNOT FUKUOKA Tenjin 内に「MORETHAN CAFE RESTAURANT LOUNGE」をオープンいたします。
本店舗では、レストランを“体験の中心”に据えた新しいホテルのあり方＝「泊まれるレストラン」を福岡で初めて本格的に展開します。九州初となるタップカクテルや、熊本県産山村「UBUYAMA PLACE」の乳製品を使った“Farm to Pizza”など、食を通じて街の空気を感じられるメニューをご用意しています。
■“泊まれるレストラン”という新しいホテル体験
15種類のビールとカクテルを愉しむことができる九州初のタップバー
レストランスタッフが対応する、フロントを兼ね備えたバーカウンター
従来のホテルでは、「泊まる」と「食べる」が別々の体験として設計されることが一般的でした。
MORETHANでは、レストランを付帯施設ではなく“体験の中心”に据えることで、食事の時間と滞在の時間が自然につながる新しい過ごし方を提案します。
レストランで生まれる会話や熱量がそのまま客室へと続いていくような、食と滞在がひとつの流れで続く体験を目指しています。
さらに、レストランでお客様を迎えるスタッフがそのままフロント業務も担当する体制を採用しています。
料理を提供する時と同じ距離感でゲストと向き合うことで、上質でありながら堅苦しさのない、距離の近いフレンドリーな接客を実現。
“食の現場”で生まれる温度感やコミュニケーションが滞在全体に広がり、チェックインから食事、客室での時間までがひとつの体験としてつながっていく、人の動きまで含めた一体型のホテル体験を形づくっています。
これは、ワンファイブホテルズとMOTHERSが企画・設計・運営を一体で行うことで実現したモデルです。
■ 「大名の街に溶け込む、洗練された大人のためのオールデイダイニング」
薪窯で焼いたフォカッチャを味わう、選べる朝のメインディッシュ
九州の恵みを生かした、ディナーのアラカルトメニュー
福岡は、観光客・ビジネスパーソン・地元の方々が自然に交差する“密度のある街”。
天神・大名・今泉が徒歩圏でつながる回遊性の高さや、玄界灘の海産物・九州の野菜など豊かな食文化も魅力です。MOTHERSはこれまで、街の空気や人の流れを読み解き、「その土地でしか成立しないリアルプレイス」をつくってきました。福岡では、食 × 体感をより深く味わえる場として、MORETHANの新しい形をお届けします。
モーニングでは薪窯で焼き上げたフォカッチャと選べるメイン料理、旬の地元野菜を使ったサラダや前菜のビュッフェをご用意。立ち上る香りとやわらかな朝の光に包まれながら、滞在の余韻が静かにほどけていく上質な朝食時間を演出します。
ディナーでは、九州各地から届く旬の食材を使った前菜やパスタ、薪窯で焼き上げるピッツァなど、多彩なメニューをラインアップ。
オープンキッチンのライブ感とともに、街のエネルギーを感じる大人のためのダイニング体験をお楽しみいただけます。
■ “Farm to Pizza”が届ける食のストーリー
イタリアから直輸入した石窯で焼き上げる本格ピッツァ
熊本県産山村「UBUYAMA PLACE」のチーズやヨーグルトを使用した“Farm to Pizza”では、食材が育った土地の息づかいまで感じられる一皿を目指しました。澄んだ空気と豊かな自然が育む乳製品がピザに新しい表情を与え、食べる人に“小さな旅”のような感覚をもたらします。
生産者の想いと産山の自然が一枚のピザの中でつながる、土地を味わう体験をご提供します。
＜ワンファイブホテルズ株式会社による関連プレスリリース＞
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000085319.html
■ 代表コメント
株式会社MOTHERS 代表取締役 保村 良豪
福岡は街のエネルギーが強く、人の流れが美しい。この街の空気を“体感”としてどう表現するかが、僕らのテーマです。地元の方、旅行者、クリエイター、ビジネスパーソンなど、
異なる背景の人々が自然に交差する“街の余白”のような場所をつくりたいと考えています。
■MORETHAN CAFE RESTAURANT LOUNGE基本情報
■ 株式会社MOTHERSについて
株式会社MOTHERSは“その街でしか生まれない体験”をテーマに、レストラン・カフェ・ベーカリーの企画運営やホテル飲食のプロデュースを行う企業。
土地の歴史や文化、人の流れを読み解き、その空気感を空間や料理へと落とし込むことを得意としています。
地域の魅力を活かしたメニュー開発や体験設計を通じて“その場所にしかないリアルプレイス”を創出し、街と人が自然に交わる場づくりを広げています。
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