東武ホテルオリジナル 純国産メンマ ２０２６年収穫分を７月２２日から限定販売！
東武ホテルオリジナル 純国産メンマ「醤油風味」
東武ホテルオリジナル 純国産メンマ「四川山椒風味」
株式会社東武ホテルマネジメント（本社：東京都墨田区）は、原材料であるタケノコの収穫から味付けまですべてを自家製で行う「東武ホテルオリジナル 純国産メンマ」２０２６年収穫分の販売を７月２２日から開始します。２０２４年から製造に取り組んでいる本商品、本年は不作により昨年比約２０％、総重量約350kg(可食部分で約160kg)の収穫量となりました。昨年販売時もご好評をいただいた商品につき、本年は早期に売り切れとなる可能性がございます。ぜひお早めにご賞味ください。
東武ホテルオリジナル 純国産メンマ 商品概要
当商品は、日光地区の放置竹林整備を契機に、「純国産メンマサミットin糸島2023」への参加を経て、全国的に課題となっている放置竹林問題への実践的な取り組みとして誕生しました。地域資源である竹林の整備を通じて課題解決を図るとともに、全国でもわずか1%未満しか流通していない“純国産メンマ”の製造に取り組んだホテル発のサステナブルな商品です。鬼怒川・成田両地区の放置竹林を活用し、タケノコの収穫から製造、味付け、パッケージングに至るまで、すべての工程をホテルスタッフが手作業で行っており、スタッフの“おもてなしの心”が詰まった逸品に仕上がっています。
東武ホテルオリジナル 純国産メンマ
商品名：東武ホテルオリジナル 純国産メンマ「醤油風味」
東武ホテルオリジナル 純国産メンマ「四川山椒風味」
容量・値段：80g 648円（税込）
原材料：孟宗竹（国産たけのこ）、調味料等
製造・販売：株式会社東武ホテルマネジメント
販売場所：東武ホテルレバント東京 中国料理 「竹園」
保存方法： 要冷蔵（10℃以下）
消費期限：製造日より14日間
※開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
東武ホテルオリジナル 純国産メンマ こだわりの製造工程
成田東武ホテルエアポート敷地内での収穫の様子
2mほどまで伸びたタケノコを収穫します。その場で皮をむき厨房へ運びます。
本年は、枯れた竹の撤去や間伐などを行い整備している成田東武ホテルエアポート(千葉県成田市)敷地内の竹林を中心に、4月から5月にかけ収穫を行いました。
厨房では可食部分の切り分けを行い、２時間ほど茹で上げます。茹で上がったら粗熱を取り、その日のうちに重量30％の塩で漬け込みます。冷蔵状態で２か月以上塩漬けをした後、次の工程に移ります。
収穫から茹で上げ、塩漬けを当日中に行うことで、えぐみのない味わいに仕上げることができます。２か月間の漬け込みも冷蔵庫内で行うことでカビの発生などを防ぎます。
収穫当日に切り分け、茹で上げ、塩漬けまで行う
東武ホテルレバント東京 中国料理 「竹園」にて味付け、パッケージして販売
２か月以上塩漬けしたタケノコを２日ほど塩抜きし、味付けの工程に入ります。中国料理の厨房で料理人が鉄鍋で味付けをしていきます。
この塩抜きから味付けまでの工程は、東武ホテルレバント東京 中国料理 「竹園」(東京都墨田区)の厨房にて料理人の手作業で行うため、１日に製造できるメンマは多くても４０パックほどになります。その場で真空パックにして販売となり、保存料など使用していないので、冷蔵状態で製造より１４日間が消費期限となります。
主な収穫地 成田東武ホテルエアポート 概要
成田東武ホテルエアポート
所在地
〒286-0106 千葉県成田市取香320-1
総客室数
４８４室
付帯施設
料飲施設(3店舗) 宴会場・会議室
フィットネス
運営会社
株式会社東武ホテルマネジメント
ホームページ
https://www.tobuhotel.co.jp/narita/
製造販売場所 東武ホテルレバント東京 中国料理 「竹園」 概要
東武ホテルレバント東京 中国料理 「竹園」
所在地
〒130-0013 東京都墨田区錦糸1-2-2
東武ホテルレバント東京2階
席数
70席
営業時間
ランチタイム 11:30～15:00（L.O.13:30）
ディナータイム 17:30～22:00（L.O.20:30）
予約問い合わせ先
東武ホテルレバント東京 レストラン予約課
03-5611-5615（10:00～19:00）
ホームページ
https://www.tobuhotel.co.jp/levant/restaurant/chikuen/
株式会社東武ホテルマネジメント 概要
東武ホテルマネジメント ロゴ
本社所在地 東京都墨田区錦糸1-2-1 アルカセントラルビル4階
設立 1990年11月15日
創業 2000年7月1日
社員数 616名（2026年4月1日現在）
運営施設 10ホテル 1レストラン
ホームページ https://www.tobuhotel.co.jp/
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