Ryokan 尾道西山 実力派2シェフが共演する3日間限定の「コラボレーションディナー」を開催 ～ 瀬戸内の風土を皿に描く、「尾道ガストロノミー」を体感 ～
Ryokan 尾道西山シェフ：吉田和弘
コラボレーションシェフ：土肥秀幸 氏
※料理写真はこれまで両シェフが手掛けたものであり、コラボレーションディナーの内容とは異なります
本リリースのポイント
- 究極のコラボレーション
「尾道ガストロノミー」を創作するRyokan尾道西山の新シェフ・吉田和弘と若手料理人の登竜門「RED U-35」で2度の受賞歴を持つ土肥秀幸シェフによる初の饗宴
- 尾道ガストロノミーの提示
瀬戸内のテロワール（風土）にフォーカスし、地域の食文化を再定義するイノベーティブな美食体験
- 限定的なプレミアム体験
伝統建築が息づく空間で、フレンチの技法と和のエッセンスが交差するこの場限りのコースを提供
コンセプト：「尾道ガストロノミー」の新章
「Ryokan 尾道西山」内のメインダイニング「レストラン ようそろ」では、新シェフ・吉田和弘の就任を機に、より尾道らしい食材や瀬戸内の風土にフォーカスした「尾道ガストロノミー」を展開してまいります。
この新たな世界観の幕開けを象徴するイベントとして、神戸の名店「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北
野」の元料理長である土肥秀幸シェフを招聘。土肥シェフは、食材が育まれた背景を尊重する「Terroir（テロワール）」を料理スタイルに掲げており、その哲学は尾道の魅力を再発見する本イベントの核となります。
3日間限定の饗宴：伝統とエッジの融合
開催期間中は、両シェフが共に厨房に立ち、瀬戸内エリアの厳選された食材を用いたコース料理を提供いたします。
- 吉田和弘の料理
地元食材を中心に、和食からスタートした自身のキャリアを活かし、フレンチに和のエッセンスを融合させた独自の一皿
- 土肥秀幸の料理
クラシックなフレンチの技法を踏襲しつつ、独創的でエッジの効いたモダンフレンチ
両名の感性が交わることで、尾道の海と山の恵みが、ここでしか味わえない革新的なガストロノミーへと昇華されます。
開催詳細
日 程： 2026年8月7日（金）、8日（土）、9日（日）
時 間： 18:00 一斉スタート
場 所： Ryokan 尾道西山内「レストラン ようそろ」
宿泊料金：2名1室 86,000円～
※コラボレーションディナーを含みます
※部屋タイプや日程により料金は異なります
外来ディナー料金：お一人様 20,350円（サービス料・税込）
シェフ プロフィール
吉田 和弘（Kazuhiro Yoshida）
広島県尾道市出身。2026年7月、Ryokan 尾道西山の料理長に就任
和食の修行後、名門ホテルのフレンチなどで研鑽を積み、地元尾道で自身のレストランを運営してきた
「せとうちの食」のスペシャリスト
土肥 秀幸（Hideyuki Dohi）
福井県出身。フランス料理専攻
2014年・2015年の「RED U-35」にて連続でブロンズエッグを受賞
食材のポテンシャルを最大限に引き出し、その土地の文化を投影する料理に定評がある
「Ryokan 尾道西山」とは
1943年に創業して以降、文豪や著名人に愛されてきた由緒ある老舗宿「西山別館」をリニューアルし、2023年4月にグランドオープン。建物は、芝生庭園を中心に、離れ6棟8室と本館3室の合計11室の客室、オープンキッチンのレストラン、ラウンジ、宴会場を備えています。
公式サイト：https://o-nishiyama.co.jp/
ライトアップされた芝生庭園
職人の伝統技法が詰まった離れ客室「藁の家」
ライブ感あるオープンダイニング「ようそろ」
■運営会社概要
会社名 株式会社せとうち旅館
設立年月日 2022年3月1日
所在地 広島県尾道市山波町678-1
大株主 株式会社瀬戸内ブランドコーポレーション（100％）
事業内容 旅館の経営
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