秋の味覚を心ゆくまで。ふわりと香る旬魚の柚庵焼きや、濃厚な赤味噌シチューを愉しむランチ限定御膳販売
ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」
『秋の味覚御膳』
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ホテルニューオータニ幕張では、四季折々の旬の味覚をお愉しみいただける日本料理「千羽鶴」にて、秋の旬菜を贅沢に使用した『秋の味覚御膳』を、2026年9月1日（火）～11月3日（火・祝）の期間限定で販売いたします。
脂の乗った「魳」に、とろける「牛すじの赤味噌シチュー」。食欲の秋を満たすご馳走御膳
魳の柚庵焼き
焼き目をつけた茄子の香ばしさと生姜ジュレが爽やかに香る前菜や、外はカリッと中はもっちりとした「胡桃豆腐の揚げ出し」が秋の宴への期待を高めます。続く温物には、素材の自然な甘みがじんわりと身体に染み渡る「南瓜のすり流し豆乳玉地蒸し」をご用意。焼物には、秋風とともにふっくらと脂が乗る「魳の柚庵焼き」を。柑橘の爽やかな香りが食欲をそそります。
とろとろ牛すじと秋野菜の赤味噌シチュー
そしてメインとなる煮物は「とろとろ牛すじと秋野菜の赤味噌シチュー」。じっくりと煮込んで口の中でほろりと解ける牛すじ肉と、秋野菜の旨みが濃厚な赤味噌と絡み合う、和洋折衷の味わい深い一品です。お食事には、秋の味覚の代表格である「栗ご飯」が登場。蓋を開けた瞬間にふわりと広がる香りと、ホクホクとした栗の優しい甘みをご堪能ください。
ぶどうゼリー・マロンショートケーキ・ミルクジェラード金蜜芋添え
食後のデザートには、みずみずしい「ぶどうゼリー」に加え、ホテルニューオータニならではの「マロンショートケーキ」、そして蜜のように濃厚な甘みの金蜜芋を添えた「ミルクジェラート」という、秋の味覚を一度に味わえる贅沢な3種盛り合わせをご用意いたしました。
さらに、より贅沢に秋を堪能したい方へ、芳醇な香りが秋の深まりを感じさせる「松茸の土瓶蒸し」もオプションでご注文いただけます。
〈『秋の味覚御膳』お品書き〉
先 付 焼き茄子と茗荷のムース 生姜ジュレ掛け
胡桃豆腐の揚げ出し
温 物 南瓜のすり流し豆乳玉地蒸し
焼 物 魳の柚庵焼き
煮 物 とろとろ牛すじと秋野菜の赤味噌シチュー
食 事 栗ご飯
香の物 赤出汁
デザート ぶどうゼリー・マロンショートケーキ・ミルクジェラード金蜜芋添え
《オプションメニュー》松茸の土瓶蒸し ￥3,500
手がけるのはホテルニューオータニ幕張 日本料理料理長 比留間健一
ホテルニューオータニ幕張 日本料理料理長 比留間健一
1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年に株式会社ニューオータニ（現 株式会社ニュー・オータニ）入社。現在、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長を務める比留間健一は、ホテル内で提供されるすべての日本料理の味の責任者を担っています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞を受賞。日本を代表する料理人が手がける、まさに“食欲の秋”にふさわしい、厳選した旬菜の数々を贅沢に使用した期間限定御膳をぜひお愉しみください。
販売概要
ホテルニューオータニ幕張日本料理「千羽鶴」
『秋の味覚御膳』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/senbazuru/lunch/mikaku/
[期 間] 2026年9月1日（火）～11月3日（火・祝）
[時 間] 平日 11:30～14:00（L.O.）／ 土・日・祝日 11:30～14:30（L.O.）
[料 金] ￥4,800
《オプションメニュー》 松茸の土瓶蒸し ￥3,500
※サービス料別
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
[お問合せ] Tel: 043-299-1849（千羽鶴直通）
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