沖縄の魅力を堪能する一夜 「INTERFIELDプレミアムコラボレーションディナー」を9月21日（月・祝）に開催
ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート（沖縄県恩納村、総支配人 ラッセル シェパード）は、この秋、新たな出会いと発見を生み出すイベント「INTERFIELD MANZA BEACH」を開催いたします。その幕開けを飾るメインプログラムとして、日本初のMUSHROOM料理専門店「MUSHROOM TOKYO」のシェフ 桜井 順一氏と、西麻布にあるイノベーティブレストラン「No Code」のシェフ 久松 暉典氏を迎え、当リゾートのアクティングエグゼクティブシェフ 青木 靖との3人による一夜限りのプレミアムディナーをお届けします。
沖縄の自然、文化、食、音楽、そして人。それぞれのフィールドをつなぎ、多彩な出会いと発見を創出するイベント「INTERFIELD」。その象徴となるコンテンツが3人のシェフによるプレミアムコラボレーションディナーです。
テーマは「これまでの沖縄」と「これからの沖縄」。3人のシェフがそれぞれの感性を交差させながら、想い描く沖縄の魅力を一つのコースで表現します。舞台となるのは、豊かな自然と独自の歴史・文化が息づく恩納村。地元食材を主役に、メキシカン、フレンチ、和、そして沖縄のエッセンスを融合させたコースは、異なるジャンルや価値観が響き合い、新しい食の体験へと誘います。
また、本ディナーでは、日本を代表するバーテンダー・堺部 雄介氏がこの日のためにペアリングカクテルをセレクト。3人のシェフが創り上げる一皿一皿に寄り添いながら、その個性と魅力をより豊かに引き立てます。シェフの感性と堺部氏のセンスが織りなすペアリング体験も本イベントならではの醍醐味です。
人と人、土地と食、伝統と革新が交わることで生まれた4人のプロフェッショナルによる一夜限りのガストロノミー。INTERFIELDだからこそ実現した特別な美食体験をぜひお楽しみください。
桜井氏のコメント
沖縄県産マッシュルームと県産食材を使用し、マッシュルームをより美味しく楽しんでもらえるように2人のシェフと一緒に楽しみながら料理をさせてもらいます。沖縄で生まれた新しい県産食材、島人マッシュルームをお楽しみください。
久松氏のコメント
沖縄の食材とメキシコ料理の文化や技法。一見異なる二つの土地にある共通点を、フレンチで培った技術を交えながら一皿に落とし込みます。沖縄だからこそ表現できる、僕なりのメキシカンフレンチを楽しんでいただけたらと思います。
INTERFIELD MANZA BEACH ～Where worlds meet～
「SIX HANDS, ONE TABLE プレミアムディナー」概要
【開催日】2026年9月21日（月・祝）【時 間】18:00受付 18:30スタート
【会 場】ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内「万座グリル」
【料 金】お一人様33,000円
スペシャルコース料理とペアリングドリンク（カクテルまたはノンアルコール）
【定 員】40名
ご予約・詳細はこちら
＜MENU＞
□前菜
・もとぶ牛のタルタル ポテトミルフィーユ うずらのポーチドエッグ 豆腐ようソース
・マグロのタキートス
・島人マッシュルームの昆布締め アーサのタルト
□冷菜
・ナンヨウ金目鯛 セーイカの炙りカルパッチョ パッションフルーツとビーツのソース
□スープ
・スモークマッシュルームのポタージュ 島かぼちゃのラヴィオリ
□温菜
・山原トルティーヤ 姫シャコ貝 肝ソース
□魚料理
・ミーバイのグリル ししとうとクルマエビのファルス
クルマエビのバターとフーチバーのサルサヴェルデ
□肉料理
・キビまる豚肩ロースのロースト モレヴェルデ
月桃タマレ
□お食事
・島人マッシュルームのジューシー マッシュルーム出汁茶漬け
□デザート
・マッシュルームのジェラート
・メキシカンフラン
・エキゾチックココナッツ
□パン
・アーサのミニバケット
・ウコンの全粒粉パン
・島唐辛子とフェタチーズのフォカッチャ
※表示料金には消費税とサービス料15％が含まれます。
※メニュー内容は、仕入れ状況により予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
シェフ・バーテンダープロフィール
MUSHROOM TOKYO / 原宿
桜井 順一 Junichi Sakurai東京、京都、上海など国内外で数々の飲食店の立ち上げに携わり、2014年の「MUSHROOM TOKYO」創業時より参画。現在はメインシェフを務める傍ら、常務取締役としてブランド運営にも携わる。マッシュルームという一つの食材の可能性を追求し続け、その魅力を最大限に引き出す料理を創作。料理を“表現”として捉える独自の感性で新たな価値を発信し続ける、日本を代表するマッシュルーム料理の第一人者。
No Code / 西麻布
久松 暉典 Akinori Hisamatsu辻調理師専門学校を卒業後、国内外のレストランで研鑽を積む。現在は西麻布のイノベーティブレストラン「No Code」のシェフを務め、フレンチの技術をベースに、メキシコ料理のエッセンスと日本の食材を掛け合わせた独自のスタイルを追求している。「No Code」の名の通り既成概念やジャンルの枠にとらわれず、自由な発想で食の可能性を広げる“メキシカンフレンチ”を表現する注目の料理人。
ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート
青木 靖 Yasushi Aoki1993年に調理師としてのキャリアをスタート。渡仏後、グランド ハイアット 東京やザ・ペニンシュラ東京など、国内有数のラグジュアリーホテルの開業・運営に携わる。ANAインターコンチネンタルホテル東京ではバンケットおよびレストラン部門の責任者を歴任。2024年にANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾートへ着任し、エグゼクティブスーシェフを経て、2026年よりアクティングエグゼクティブシェフとして厨房全体の統括を担う。
LURRA° / 京都
堺部 雄介 Yusuke Sakabe千葉県生まれ。バーテンダーを志し、単身海外へ渡り、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドを中心に数々のバーやレストランで経験を積む。ニュージーランドの名店「Clooney」ではバーマネージャーを務める。帰国後は、京都・東山のファインダイニングレストラン「LURRA°」のオーナー兼ミクソロジストとしてミシュラン一つ星獲得を支えるなど、国内外で高い評価を得る。豊富な経験と感性を生かし、料理と響き合う独創的なペアリングを提案するトップバーテンダー。
本イベントに関するお問合せ
@interfield_jp または [email protected]
ご予約・詳細はこちら
ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾートについて
ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート（沖縄県国頭郡恩納村字瀬良垣2260、客室数400室、098-966-1211）は国定公園で沖縄有数の景勝地でもある万座毛をのぞみ、2009年4月にインターナショナルなラグジュアリーリゾートとして大規模なリニューアルを実施し、ロビーエリアから客室にいたるまで海をイメージに、白とブルーを基調としたモダンで爽やかなインテリアで統一しました。また、2018年に新しく誕生したクラブインターコンチネンタルラウンジでは、パーソナルなワンランク上のサービスをご提供いたします。地元を知り尽くしたコンシェルジュのサービスや、便利なリゾートセンターで、リゾートでの多様な過ごし方をご提案し、お客様の充実した滞在をサポートします。
https://www.anaintercontinental-manza.jp/
Instagram 公式アカウントhttps://www.instagram.com/anaintercontinentalmanzabeach
Facebook 公式アカウントhttps://www.facebook.com/ANAInterContinentalManzaBeachResort
インターコンチネンタル(R)ホテルズ&リゾーツについて：
インターコンチネンタル ホテルズ＆リゾーツは、世界70カ国以上に242軒、77,027室を擁する、世界初にして最大級のラグジュアリーホテルブランドです。1946年、パンアメリカン航空の創立者であるファン・トリッペにより誕生して以来、旅には人の視野を広げ、文化をつなぐ力があると信じてきました。「魅惑的な世界への扉を開く」ブランドとして、インターコンチネンタルは、現代のラグジュアリートラベラーにふさわしい新しい旅の体験を提案しています。自由さと心地よさを大切にしながらも、心を満たす文化的な体験をお届けし、親しみを感じられる上質なラグジュアリーというブランドの伝統を受け継いでいます。
ブランドについての詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.com
公式SNSアカウント www.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツについて：
IHG ホテルズ&リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Good（真のホスピタリティ）を提供するグローバルホスピタリティ企業です。21のホテルブランドと1億6,000万人の会員を持つ世界最大級のロイヤリティプログラム「IHGワンリワーズ」を有するIHGは、世界100ヶ国以上に7,000軒超の開業中ホテル、100万超の客室、2,300軒超の開発パイプラインを展開しています。
ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
プレミアム: ノーテッドコレクション, vocoホテルズ, Ruby, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
エッセンシャルズ: ホリデイ・イン エクスプレス, ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ガーナーホテル, avid ホテルズ
スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ
InterContinental Hotels Group PLCはグループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには約400,000人のスタッフが勤務し、日々世界中のお客様をお迎えしています。
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