野沢温泉の森に出現する一夜限りのレストラン。秋の味覚と自然の循環を体感する1泊2日の滞在型食体験「mont HARVEST LONG TABLE」を開催
長野県・野沢温泉村のホテル・レストラン「mont（モン）」は、2026年10月17日(土)より1泊2日で、15名限定の滞在型イベント「mont HARVEST LONG TABLE」を開催します。
舞台は、東京から新幹線で約2時間。少し足を伸ばせば、豊かな森と温泉、秋の恵みが広がる長野県・野沢温泉村。
森の名人と秋の森を歩くきのこ狩りから始まり、夜は森の中に設えられた一夜限りのLONG TABLEへ。mont restaurant料理長・寺島 惇による薪火のコース料理を味わい、澄んだ空気に包まれたブナの森を歩きます。
森を歩き、食材と出会い、火を囲み、同じ食卓を囲み、その恵みを育む森へ。
野沢温泉の秋を「食べる」だけでなく、その背景にある自然まで含めて体験する2日間。
旅を終えて日常に戻ったとき、いつもの食事や身近な森、自分が暮らす土地の風景が、少し違って見えるかもしれません。
きのこ狩りから森のディナー、ブナ林まで。1泊2日で野沢温泉の秋を体験
このプログラムには、ディナーだけではなく、秋の森でのきのこ狩りから翌朝のブナ林トレッキングまで、2日間にわたる体験が含まれています。
＜1日目＞
・地元の人と歩く、秋の森でのきのこ狩り
・15席限定、一夜限りのLONG TABLE
・mont料理長・寺島 惇による全○品の薪火コースディナー
・薪火や焚き火を囲みながら過ごす森の夜
・montへ戻ったあとは、13か所ある天然の温泉巡りを。
・1日の締めくくりにmontの BARで地酒を楽しむ
＜2日目＞
・montでの地元食材をふんだんに使った豪華薪火朝食
・ブナ林トレッキング
・森を歩きながら、野沢温泉を潤す水の循環をたどる体験
これらのプログラムを含み、参加費は大人40,000円（税込）、お子様9,000円（税込）です。
宿泊は別途、montにて1名14,000円（税込）～ご用意しています。
1日目｜地元の人と秋の森へ。きのこ狩りから始まる「収穫」の時間
1日目はmontに集合し、地元の人とともに秋の森へ向かいます。
森を歩きながら、この季節に姿を見せる野生のきのこを探します。
どんな場所にきのこが生えるのか。どんな種類があるのか。森の木々や土とどのようにつながっているのか。
ただ収穫するだけではなく、地元の人の知恵に触れながら、普段歩くだけでは気づかない森の姿を知る時間です。
森の香りや音、足元の土に触れながら、このあとに続く食卓の背景にある自然を体感します。
森の中に15席だけ。一夜限りのLONG TABLE
夕方には、森の中にある「ツリーキャンプ」へ。
木々に囲まれた空間に、この日のためだけの15席のLONG TABLEが現れます。
料理を手がけるのは、mont restaurant料理長・寺島 惇。
野沢温泉や信州の秋の食材を使い、野菜、魚、肉などを目の前の薪火で調理。炎の揺らぎや薪の香り、料理ができあがっていく音までを楽しみながら、全6品のコース料理を味わいます。
今回のコーステーマは、自然界を構成する五つの要素「木・火・土・金・水」。
水｜湧水が育む淡水魚や野菜。水の恵みを一皿に。
木｜森で育つきのこやボタニカル。森の香りを料理やジンで表現。
火｜野菜、魚、肉を薪火で。炎が引き出す香りと旨みを味わう。
土｜この土地に根を張り、土から育った野菜たち。
金｜新米をはじめとする、この季節ならではの秋の収穫。
締めくくり｜最後は、montの名を冠した「mont blanc」。
料理だけではなく、森を歩いた時間や目の前にある火までが、一皿一皿につながっていきます。
食後には焚き火を囲み、森の夜をゆっくりと過ごします。
2日目｜ブナの森を歩き、野沢温泉の「水のはじまり」へ
翌朝はmontで朝食を楽しんだあと、ブナの森へ。
森に降った雨や雪が土へ染み込み、長い時間をかけて水となり、野菜や米を育て、やがて私たちの食卓へとつながっていく。
ブナ林を歩きながら、野沢温泉の暮らしや食を支える自然の循環をたどります。
前日に味わった料理の背景にある森へ実際に足を運ぶことで、「食べる」だけでは見えなかった土地と食のつながりを体感します。
森、火、食卓、そして水。
2日間を通して野沢温泉の自然をめぐり、「HARVEST LONG TABLE」の物語を締めくくります。
冬だけではない、野沢温泉の魅力を伝えたい
野沢温泉といえば、国内外から多くのスキーヤー・スノーボーダーが訪れる日本有数のスノーリゾート。しかし、この土地の魅力は冬だけではありません。
冬に降り積もった雪は、春になると雪解け水となって山や里を潤し、野菜や米を育てます。夏には山々が深い緑に包まれ、秋になると森が色づき、きのこや野菜、新米など、さまざまな恵みが旬を迎えます。
montでは、料理だけではなく、その背景にある森や水、火、そして人の営みまで含めて、この土地を味わってもらうことを大切にしています。
「HARVEST LONG TABLE」は、そんなmontが大切にしてきた「土地・自然・食」を、一つの体験としてつなぐために生まれました。
森を歩き、食材に出会う。火を囲み、料理ができあがっていく時間を楽しむ。そして、一つの長いテーブルを囲み、同じ土地の恵みを味わう。
普段は別々に存在している「自然」「食」「人」が、一つの食卓を通してつながっていく。
そんな秋の「収穫の時間」を、野沢温泉の森を舞台に体験していただきます。
「mont HARVEST LONG TABLE」開催概要
開催日：2026年10月17日（土）～18日（日）／1泊2日
定員：15名限定
参加費：大人40,000円（税込）／お子様9,000円（税込）
宿泊料金：1名14,000円（税込）～ ※参加費とは別途
主な会場：mont、野沢温泉の森、ツリーキャンプ（野沢グリーンフィールド）、ブナ林 ほか
集合：10月17日（土）10:30／mont
終了予定：10月18日（日）14:00
参加費に含まれるもの
きのこ狩り／薪火コースディナー／焚き火体験／朝食／ブナ林トレッキング ほか
※一部ドリンクは別料金となります。
※天候や収穫状況により、プログラムの内容・時間が変更となる場合があります。
※屋外でのプログラムを含むため、防寒着・動きやすい服装・歩きやすい靴でのご参加をおすすめします。
予約方法：https://mont-nozawaonsen.com/harvest-long-table/
こちらのリンクよりご予約をお願いいたします。
お問い合わせ：mont (株式会社野沢温泉企画)
E-mail：[email protected]
TEL：070-8964-5315
料理を手がけるのは、mont restaurant料理長・寺島 惇
六本木「le sputnik」高橋雄二郎氏、和歌山「Hotel de Yoshino」手島純也氏に師事し、フランス留学を経て代々木公園「PATH」で料理長を務めた後、野沢温泉村「mont」の料理長に就任。
信州・野沢の山と森が育む旬の食材と、薪火という原始的な調理方法を掛け合わせ、この土地ならではの一皿を届けています。
今回の「HARVEST LONG TABLE」では、その舞台をレストランの外、秋の森そのものへと移します。
寺島シェフ コメント
「厨房ではなく森という場所で火を扱うのは、いつもとは違う難しさと面白さがあります。木々の匂い、湿った土、その日森で出会ったきのこ--森そのものが食材庫であり、調理場にもなる。一年の中でこの土地が蓄えてきた恵みを、木・火・土・金・水という五つの物語に乗せて、参加してくださる方々と同じ火を囲みながらお届けしたいと思っています。」
料理長：寺島 惇
montについて
montは、長野県・野沢温泉村にあるホテル＆レストランです。
野沢温泉の自然資源である「火」と「水」をコンセプトに、薪火を使った料理や、この土地の食材、森、水、温泉文化など、地域に根付く自然や暮らしを感じられる滞在を提案しています。
館内にはあえて温泉を設けず、徒歩圏内に点在する野沢温泉の外湯へ。ホテルの中だけで完結するのではなく、野沢温泉という土地そのものを体験してもらうことを目指しています。
所在地：長野県下高井郡野沢温泉村豊郷9521-1
アクセス：東京駅から北陸新幹線で飯山駅まで約1時間40分。飯山駅から野沢温泉ライナーで約25分。
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