名残りを味わい、冬至を迎え、春を待つ。和久傳がひと月ごとに仕立てる季節の料理
和久傳は、2026年9月より、秋から早春まで、その時季の料理を月ごとにご用意する「和久傳の定期便」を開始しました。
秋の実りから、名残り、冬至、冬の深まり、そして春の気配へ。季節を四つに分けるのではなく、その間を少しずつ移ろう味わいを、ひと月ごとの料理に仕立てました。
9月「秋の豊年実りオードブル」
■季節の意味をたどり、その土地の味に出会う
9月には雉、10月には松茸。11月には「名残り鱧と栗」に加え、京都で「ぐぢ」と呼ばれる甘鯛を、金時人参、堀川牛蒡、海老芋などの京野菜とともに。12月の「冬至鍋」では、蓮根や銀杏など“ん”のつく食材を重ね、「運」を願う祝い鍋に仕立てます。
年が明ければ九条葱や京の冬野菜、2月には古く「山鯨」と呼ばれた猪肉の牡丹鍋、そして鰆と菜の花へ。盛りの旬だけでなく、名残りや節目、次の季節の気配まで。ひと月ごとに料理の景色を変えながら、秋から早春へと季節をつないでいきます。
11月「霜降り紅葉鯛鍋」
11月「名残り鱧と栗の炊き込みご飯」
1月「京の牛鍋 九条葱と冬野菜」
■蓋を開ければ、もてなしの支度が整う
和久傳の鍋は、その時季の具材をひとつひとつ仕立て、盛り付けまで整えた状態でお届けします。ご自宅では、基本的に鍋とこんろを用意するだけ。食材を足したり、盛り付け直したりする必要はなく、添えられた栞に沿って仕上げれば、そのまま一席が整います。
箱を開けた瞬間に現れる、季節の彩りと料理の佇まいも、味わいのひとつ。
誕生日や記念日、人を招く日、少し特別に過ごしたい週末、お呼ばれの席へのおもたせなど、季節を囲む時間にお楽しみいただけます。
10月「合鴨のすき焼き」お届け時
10月「合鴨のすき焼き」仕上がりイメージ
■二つの季節料理コースと、季節の炊き込みご飯
15,000円(税抜)コース
各月 16,200円(税込)／各2人前
9月 秋の豊年実りオードブル
10月 合鴨のすき焼
11月 あわ雪
12月 冬至鍋
1月 京の牛鍋 九条葱と冬野菜
2月 牡丹鍋
12月 冬至鍋
12,000円(税抜)コース
各月 12,960円(税込)／各2人前
9月 吉祥鍋
10月 焼霜穴子ときのこの鍋
11月 霜降り紅葉鯛鍋
12月 合鴨鍋
1月 京野菜鍋
2月 鰆の鍋
9月 吉祥鍋
季節の炊き込みご飯
各2～3人前
各月 10,800円(税込／本体価格10,000円)
※12月・1月は各月 14,040円(税込／本体価格13,000円)
9～10月 鱧ときのこの炊き込みご飯
11月 名残り鱧と栗の炊き込みご飯
12～1月 ふぐと黒豆の炊き込みご飯
2月 鰆と菜の花の炊き込みご飯
12～1月 ふぐと黒豆の炊き込みご飯
※上記価格はいずれも送料別です。
■お申し込みからお届けまで
こちらの定期便は、六か月を通して楽しむほか、途中の月から始めたり、気になる料理だけを選んだり、ご都合の合わない月をお休みすることもできます。オンラインでは、各商品を1品ずつ、または複数まとめて購入でき、Eギフトにも対応しています。
店頭で複数月の商品をお申し込みの場合は、毎月事前にお届け先へお電話し、ご希望のお届け日を伺ったうえで、工房から冷蔵で直接お届けします。
鍋・季節料理の消費期限はお届け当日中、炊き込みご飯はお届け翌日(一部地域を除く)です。
詳しい購入方法、配送条件、取扱店舗等はWeb特集ページをご覧ください。
「和久傳の定期便」Web特集ページ：https://shop.wakuden.kyoto/shop/pages/teikibin.aspx
株式会社紫野和久傳和久傳は、京都・京丹後に創業した料理旅館を原点に、料亭「高台寺和久傳」へと受け継がれてきた思想と美意識を大切にしています。
季節の移ろいに寄り添い、素材の持ち味を生かしながら、日本の食文化が持つ奥行きや美しさを、料理や菓子としてかたちにしてきました。
その想いを、紫野和久傳の各店や公式オンラインショップを通じて、日々の食卓から大切な方への贈りもの、特別なひとときまで、四季の恵みを生かした多彩な品々に仕立て、お届けいたします。
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