【きたの風茶寮】9月より秋膳の料理がスタートしました。
当館では9月より、秋膳の料理がスタートしました。
今回のお料理のテーマは、「きたの風茶寮 わ・ヌーベル・キュイジーヌ・フリュイテ」。
「フリュイテ」はフランス語で「果物の香り」を意味しております。
和と洋の技法を融合させ、果物の持つ甘みや酸味を添え、一皿ごとに異なる果物の香りをお楽しみいただきます。
お料理を味わったあとに広がる果物の香りの余韻を、秋の味覚とともに、お楽しみくださいませ。
◆◇◆◇秋のお献立（一例のご紹介）◇◆◇◆
食前酒 エクラ・ドトーヌン
突 き 金目鯛骨蒸し玉地スープ仕立て
旬 菜 ヌーベル・キュイジーヌ・アン・オトンヌ
香 り 北海道産羅臼昆布引き立てお出汁の薄葛仕立て
恵 み 北海道産熟成鰤焼き霜、北寄貝湯霜、
噴火湾産カレイ、噴火湾産牡丹海老、
海峡産本鮪、ほうれん草と木綿豆腐のお浸し梨おろし
強 肴 富良野産牛肩ロースのロースト早生みかん
煮 物 北海道産大ズワイガニと蕪の旨煮
食 事 北海道米ふっくりんこを釜炊きで
留 碗 自家製西京麹味噌仕立て
香の物 登別産わさび昆布と自家製香の物盛り合わせ
水菓子 自家製マロンアイスクリームときたの風デザートアミューズ
※時季・仕入れ状況により内容は変更になる場合がございます。
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当館のお食事は、五感のすべてを刺激する自信の料理です。
味覚のみでなく目でもお愉しみ頂ける四季折々のお料理は当館の自慢です。
自然に囲まれた静かな環境のきたの風茶寮へ是非足をお運びください。
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皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。
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