香りに酔いしれる秋。ポルチーニ茸の濃厚パスタとオムレツが登場！
ホテルニューオータニ（東京）
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
秋のおすすめメニュー『ポルチーニ茸』
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ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」では、秋の訪れを告げる2種類のメニューを、2026年9月16日（水）～11月下旬（予定）の期間提供します。シグネチャーメニューである、炭火と薪火で香ばしく焼き上げる「縄文グリル」とともに、至福の秋時間をお過ごしください。
“炭と薪”2つの炎が織りなすメインとともに味わいたい、この秋必食の2皿。
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」の料理長 齋藤慎太郎は、フランス・パリで約400年の歴史を誇る「トゥールダルジャン」唯一の支店、ホテルニューオータニ（東京）内の「トゥールダルジャン 東京」はじめ、館内のレストランや宴席で研鑽を積んだ、実力派シェフ。その齋藤がこの秋、グリル料理とともに味わう食材として選んだのは、特有の芳醇な香りと肉厚の食感が美味しい「ポルチーニ茸」。
『ポルチーニのクリームソース スパゲッティーニ』￥4,000 ※サービス料別
『ポルチーニのクリームソース スパゲッティーニ』のおいしさはなんといっても、特有の芳醇な香りと肉厚な食感がおいしいポルチーニ茸の味わい。茸の香りをより高くリッチな味わいに引き立てるヴァンジョーヌ香るソースをパスタと絡めた一皿は、ワインとの相性も抜群。さっとソテーし、みずみずしく肉厚な食感のフレッシュポルチーニはこの時期だけのおいしさです。アラカルトで愉しむだけでなく、プリフィクスコースでもお選びいただけます。
『スフレオムレツ ポルチーニソース添え』￥2,200 ※サービス料別
知る人ぞ知るベッラ・ヴィスタの人気メニュー、スフレオムレツ。空気を含ませしっかりと泡立てた卵を、直火やオーブンを駆使しじっくり丁寧に焼き上げました。ふわっふわのオムレツは、口に含めば滑らかに溶けてしまう繊細なくちどけで、刻んだポルチーニの食感も愉しめる濃厚なソースとの相性も抜群。芳醇な香りのポルチーニソースと、オムレツが互いを引き立て合うハーモニーをご堪能ください。
「ピエール・エルメ・パリ」と「パティスリーSATSUKI」のデザートも、秋を演出。
『ピエール・エルメ・パリとパティスリー SATSUKIコレクション スイーツ6点盛り』※ランチ・ディナーコース内で提供。
炭火と薪火、2つの炎で調理を施す「縄文グリル」で焼き上げたアップルパイ仕立ての『香薫をまとった焼きリンゴ』や、秋ならではの栗を使った『八丈島ミルクジェラートのアイスモンブラン』など、選べるデザートも魅力のひとつである西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」。なかでも、館内に世界第1号店を構える「ピエール・エルメ・パリ」と、パン&ケーキ「パティスリーSATSUKI」が共演するスイーツプレートは、絶大な人気を誇ります。この秋は「栗・ブドウ」をテーマに、見た目も愛らしいスイーツ6種を盛り合わせました。
最上階の絶景とともに美食を愉しむ、ホテルのメインダイニング。
食の原点、炭と薪が織りなす「縄文グリル」ベッラ・ヴィスタの象徴ともいえる「縄文グリル」は、炭火の圧倒的な火力と、薪火特有の香りを掛け合わせた独自のグリル料理です。人類の調理の原点に立ち返るような、シンプルかつダイナミックな火入れ。この“原始的”な手法をホテルクオリティで極めることで、素材のポテンシャルを最大限に引き出した、唯一無二の味わいをお届けします。
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」料理長 齋藤 慎太郎パリで400年の歴史を誇る美食の殿堂「トゥールダルジャン」の唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」をはじめ、館内の各レストランで研鑽を積んだのち、2025年西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」料理長に就任。磨き上げられた繊細な料理の数々で訪れる人々を魅了している。
ホテルニューオータニ（東京）の最上階、地上144mからの眺望がゲストを魅了し続ける西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」。時間とともに表情を変える40階からの景色と、原始的な調理法で素材の魅力をまっすぐに味わう料理、世界各地から取り寄せた銘醸ワインとともに、今ここでしか味わえない特別なひとときをお過ごしください。
販売概要
ホテルニューオータニ（東京）西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
秋のおすすめメニュー『ポルチーニ茸』
[期間]
2026年11月中旬まで<予定>
[料金]
・アラカルト
『ポルチーニのクリームソース スパゲッティーニ』￥4,000
『スフレオムレツ ポルチーニソース添え』￥2,200
※『フレッシュポルチーニパスタ』は、下記コースやランチでもお選びいただけます。
・プリフィクスコース ランチ￥8,000～ ディナー￥15,000～
・パスタランチ 1名さま ￥5,900～
※パスタランチの「ポルチーニのクリームソース スパゲッティーニ」は、フレッシュポルチーニは使用していません。
※いすれもサービス料別。
※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。
[店舗]
西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー40階
[ご予約・お問合わせ]
Tel: 03-3238-0020（西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」直通）
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