ハイアットリージェンシー東京ベイ × 銀座一つ星レストラン・ラフィナージュ～一夜限りのコラボレーションディナーを開催～

千葉県浦安市のハイアットリージェンシー東京ベイでは、銀座のミシュラン一つ星レストラン・ラフィナージュとの一夜限りのコラボレーションディナーを開催いたします。

当日は、ハイアットリージェンシー東京ベイ総料理長 野上秀利と、レストラン・ラフィナージュ 高良 康之シェフが、この日のためだけに仕立てた特別なコースをご用意。
料理とともに、ハイアットリージェンシー東京ベイのソムリエが厳選したシャンパンとペアリングワインをお楽しみいただく、特別な一夜をお届けします。

二人の料理人には、かつて同じホテルで働いていたという共通の原点があります。
それぞれの場所で経験を重ね、料理人として歩みを進めてきた二人が、時を経て再び一つの厨房に集います。
テーマは、
「過去を学び　進化する今　成熟した未来へ」
かつて学んだ料理の原点を礎に、それぞれの経験から生まれた現在の料理、そしてこれからの料理の可能性へ。
一夜限りの特別なコラボレーションを通して、二人の料理人が紡ぐ新たな味わいをお楽しみください。
開催日：2026年11月７日（土）
時　間：18:30～
価　格：（1名様）ペアリング付ディナー33,000円
会　場：ハイアットリージェンシー東京ベイ
千葉県浦安市明海5-8-23
予　約：TEL　047-305-8835
ホテル公式：URL　https://x.gd/cx639

※表示料金には、サービス料・消費税が含まれております。
※定員に達し次第、受付を終了させていただきます。

【ディナー】
・アミューズ （両店合作）
・冷前菜（野上）
・温前菜（高良）
・平目の一品（野上）
・ホロホロ鶏の一品（高良）
・デザート（高良）
※仕入れ状況等により、メニュー内容を一部変更させていただく場合がございます。

【お飲物】
両シェフが生み出す珠玉の一皿に寄り添う、ハイアットリージェンシー東京ベイソムリエ 厳選のワインセレクション。シャンパーニュ（1杯）、ロゼワイン（1杯）、白ワイン（1杯）、赤ワイン（1杯）の至高のマリアージュをお届けいたします。






(左）高良シェフ（右）野上秀利



高良 康之　Yasuyuki Takara1985年、東京 池袋「ホテル・メトロポリタン」からフランス料理人としてのキャリアをスタートし、1989年渡仏。
フランスではランド県、アン県など、地方を中心に研鑽を重ね、2年後に帰国。
帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」、上野「ブラッスリーレカン」料理長を経て、「銀座レカン」総料理長を勤め上げ、
2018年10月、東京 銀座5丁目に「レストラン・ラフィナージュ」を独立開業。
　ミシュラン東京2026年版にて1つ星を獲得、ゴ・エ・ミヨ2026年版においても、16.5/20点・3トックを獲得。
　2021年、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ ブロンズ賞」を受賞。
　日本各地より届く良質な食材を中心に、丁寧に仕立てたソースを軸に、現代の趣向を取り入れたフランス料理を展開。
　合わせて、フランス料理に携わる者が集まり、フランス料理を継承し、次世代への技術指導、人材育成を目的とした「クラブ・アトラス」の会長を務めております。





レストラン・ラフィナージュ／L'AFFINAGEについて
銀座に店を構えるフランス料理店「L'AFFINAGE（ラフィナージュ）」。
ラフィナージュは“熟成”を意味します。
料理やサービスをこの先10年、20年と長きにわたって、熟すように深化させたい、そして、これまで出会ってきたお客様、これから出会うお客様とのご縁のなかで、店も自分自身もともに円熟して行きたいとの思いが込められています。

L’AFFINAGE
TEL03-6274-6541
東京都中央区銀座5-9-16　GINZA-A5 2F
公式サイト：https://laffinage.jp/
Instaglam：https://www.instagram.com/ginzalaffinage/tagged/



野上　秀利　Hidetoshi Nogamiホテルメトロポリタンでキャリアをスタート。広尾「レストラン アラジン」でのスタジエやホテル日航東京では、2つ星シェフ数名と研鑽を積み、国内のホテルでフランス料理を中心に、国内外のホテルでの経験を重ねる。東京ドームホテル経て、ハイアット リージェンシー 東京ベイ総料理長を務める。





ハイアット リージェンシー 東京ベイについて
都心からわずか30分の距離にありながら、リゾートの気分を味わえる「海と自然を感じるアーバンリゾート」。潮風に揺れるヤシの木が印象的な美しい街並みの新浦安・舞浜ベイエリアに位置しています。モダンで温かみのあるスタイルでまとめられた350室の客室には、上質なリネン類と各種アメニティをご用意。館内には、ヨーロッパのエッセンスが光る「ザ ガーデン ブラッスリー＆バー」をはじめとする3軒のレストラン＆バーがあります。エントランスより一歩足を踏み入れた時から時間を忘れてお寛ぎいただけるよう、きめ細やかなサービスでお迎えいたします。
HYATT REGENCY TOKYO BAY
千葉県浦安市明海５丁目８−２３
公式サイト：https://hyattregencytokyobay.jp/top/
Instaglam：https://www.instagram.com/hyattregencytokyobay/
X：https://x.com/Hyatt_tokyobay

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