「地元飲みなら八剣伝！！」9月29日グランドメニューリニューアル！炭火で楽しむ新メニューが続々登場
「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに地元密着型の居酒屋チェーンを展開するマルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長：加藤 洋嗣）は、2026年9月29日（火）より、全国の【八剣伝】にてグランドメニューをリニューアルいたします。
今回のリニューアルでは、八剣伝の原点である「炭火」の魅力をさらに楽しんでいただけるよう、定番のやきとりに加え、親どり・トントロ・牛サガリなどを香ばしく焼き上げた炭火焼の肉料理を新たにラインアップしました。
さらに、ドイツ産の岩塩にスパイスを配合した特製絶塩（ぜつじお）」で味わうメニューや、一番絞りごま油の香りを楽しむ「鶏のレバ刺し～一番絞りごま油～」など、お酒との相性にもこだわったメニューをご用意しています。
また、日頃から八剣伝をご利用いただいているお客様に向けた「常連メニュー」も新たに登場。いつもの一杯と一緒に気軽に楽しめるメニューを揃えました。仕事帰りはもちろん、ご家族や仲間との食事など、さまざまなシーンで楽しめる、より身近な居酒屋として、地元飲みをもっと楽しめる八剣伝をお届けします。
※絶塩（ぜつじお）
ドイツ産の岩塩に、黒胡椒、ガーリック、ナツメグなどを黄金比で配合した特製スパイス塩。ほどよい塩味と香辛料の風味が重なり、素材の旨みを力強く引き立てます。
※メニュー仕様
直営店：酒場としての原点回帰を図り、「文字版メニュー」にて展開。
フランチャイズ（FC）店：ビジュアルブック版メニュー等、店舗仕様に合わせて展開。
※店舗により取り扱いメニューおよびメニューブックの仕様が一部異なる場合がございます。
※店舗により提供メニューが異なる場合がございますのでご注意ください。
新メニュー紹介
鶏のレバ刺し～一番絞りごま油～（きも刺し）
鶏のレバ刺し～一番絞りごま油～
（きも刺し）契約農場で飼育された鶏肝を塩こうじでしっとりと仕上げ、長崎の花藻塩と、京都・桂「山田製油」の伝統的な圧搾製法でつくられた「へんこ一番絞りごま油」を合わせました。濃厚な鶏肝の旨みに、ごま油の豊かな香りとコクが重なる、お酒とともに楽しみたい一品です。
￥649（税込）
炙りレアささみ～絶塩で～
炙りレアささみ～絶塩で～国産ささみを塩こうじで仕込み、低温調理でしっとりと仕上げた後、串打ちして炭火で表面をさっと炙りました。ドイツ産の岩塩にスパイスを黄金比で配合した特製「絶塩（ぜつじお）」が、ささみの淡白な味わいと旨みを引き立てます。
￥429（税込）
牛サガリ（牛串）
牛サガリ（牛串）肉の旨みをしっかりと味わえる牛サガリを使用。果実の甘みとにんにく、豆板醤などを合わせた特製ダレに漬け込み、本格炭火で香ばしく焼き上げました。甘みとコク、ほどよい辛みが牛サガリの旨みを引き立てる、食べ応えのある一串です。
￥539（税込）
トントロ炭火焼
親どり炭火焼／トントロ炭火焼炭火の香ばしさと鶏油のコクをまとわせ、熱々に焼き上げた炭火焼の肉料理。しっかりとした噛みごたえで噛むほどに旨みがあふれる「親どり」と、脂の甘みと歯切れの良さを楽しむ「トントロ」を揃えました。添えられた柚子胡椒が爽やかなアクセントを加えます。
親どり炭火焼：￥649（税込）
トントロ炭火焼：￥759（税込）
カリカリ鶏皮唐揚 ザク辛スパイス
カリカリ鶏皮唐揚 ザク辛スパイス岡山県産森林どりの鶏皮を香ばしく揚げ、カリカリとした心地よい食感に仕上げました。刺激的な辛みと旨みを効かせた特製ザク辛スパイスが後を引く、ビールやハイボールと相性抜群の一品です。
￥429（税込）
塩やきとり丼
塩やきとり丼本格炭火で香ばしく焼き上げた国産鶏のもも・ねぎま（ねぎ身）と、ふっくらジューシーなつくねをご飯に盛り付けました。鶏の旨みを引き立てる塩味に、特製だれのコクと刻み海苔の風味を重ねた、〆にもおすすめの一杯です。
￥869（税込）
もつ鍋（醬油）
もつ鍋（塩・醤油）ぷりぷりとした牛大腸と野菜をたっぷり盛り込んだ、秋冬におすすめの定番もつ鍋。チキンと魚介の風味を生かしたすっきりとした「塩だし」と、かつお節と魚介の旨みを凝縮したコク深い「醤油だし」の2種類からお選びいただけます。
￥1,089（税込）
竹炭ジェラート
竹炭ジェラート国産いちごを使用した果実感あふれるジェラートに、食用竹炭を配合。インパクトのある真っ黒な見た目からは想像できない、いちごのフルーティーな甘酸っぱさが広がります。見た目と味わいのギャップも楽しい、食後におすすめのデザートです。
￥319（税込）
※本リリースに掲載されている画像はイメージです。
※掲載メニューの販売や内容は、予告なく変更、または終了する場合がございます。
炭火焼 八剣伝
2024年で40周年を迎えた「炭火焼 八剣伝」は、炭火で丁寧に焼き上げた焼鳥を中心に、揚物、焼物、食事など多彩な居酒屋メニューを取り揃えています。地域密着型の店舗展開を行っており、郊外や繁華街など様々なロケーションでご利用いただけます。
店内は、カウンター席を中心にテーブル席を設けたレイアウトで、老若男女のお客様にご満足いただけるお店づくりを心掛けています。グループでのお食事にも最適です。アットホームなサービスと心地よい空間で、皆様のご来店をお待ちしております。
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マルシェ株式会社
「心の診療所を創造する」を理念とし、「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに、「酔虎伝」「八剣伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「八右衛門」「焼そばセンター」「ハッケン酒場」その他業態を直営店もしくは加盟店としてチェーン展開しております。
2026年も私たちは「心の診療所」を経営理念としながら、重点方針「ダイバーシティ・マルシェ」を掲げ、新たな価値を創出いたします。国内だけに止まらず世界に目を向けたダイバーシティ経営を目指します。
私たちの考えるダイバーシティ経営とは下記の新たな３つの可能性への挑戦です。
１．新しい業態の創造
２．新しい人財の活躍
３．新しい社風の構築
この活動を通じて国内のみでなく、世界のマーケットを見るという視点を持ち、視座を変える事で「新生マルシェ」＝「ダイバーシティ・マルシェ」として一歩を踏み出しています。
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【マルシェ株式会社】
本社所在地：大阪市阿倍野区阪南町2-20-14
代表取締役社長：加藤 洋嗣（かとうひろつぐ）
事業内容：「八剣伝」「餃子食堂マルケン」「酔虎伝」「居心伝」「ハッケン酒場」「八右衛門」「焼そばセンター」等の経営およびフランチャイズ事業
店舗数：275店舗（2025年3月31日時点）
設立：昭和47年（1972年）9月8日
HP：https://www.marche.co.jp/
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