【ホテルメトロポリタン エドモント】フレンチレストラン FOURGRAINS（フォーグレイン）伝統と革新が織りなす最高峰のクリスマス特別コース「Menu de Noel」
開業以来“食のエドモント”として美食家を魅了してきた当ホテル。料理長・池内英治が腕を振るう「FOURGRAINS」にて、一年の締めくくりにふさわしい贅沢な美食体験をお届けいたします。
鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート
常陸牛フィレのロティ 赤ワインソース トリュフ風味のアリゴ
■ フレンチレストラン「FOURGRAINS」の特長と魅力
・「食のエドモント」の精神を受け継ぐメインダイニング
フランスにて日本人初のミシュランの星を獲得した初代料理長・中村勝宏、「TRAIN SUITE四季島」初代料理長でもあり、ホテルメトロポリタン エドモントの総料理長を務める岩崎均のエスプリを受け継ぐレストランです。「五穀豊穣」を意味する店名の通り、日本の風土が育む豊かな食材を、培われたフランス料理の伝統技法と感性で芸術的な一皿へと昇華。記憶に残る至高の時間を創出します。
・上質なプライベート空間（デザインコンセプト「TSUMUGU」）
全24席という限られた空間だからこそ実現できる、きめ細やかなおもてなし。
■ メニュー「Menu de Noel」の注目ポイント
クラシックフレンチの醍醐味「鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート」
岩手県の石黒農場のほろほろ鳥と鴨を使ったフランス伝統のパイ包み焼き「パテ・アン・クルート」を、ワゴンサービスにてお客さまの目の前でダイナミックかつ丁寧にカットしてご提供。パイの香ばしさとお肉の旨味が際立つ、ライブ感溢れる一皿です。
オリエンタルな香りが立ち上る至高の魚料理「オマール海老と金目鯛のパナシェ」
濃厚なオマール海老の旨味が詰まった伝統のアメリケーヌソースに、タイハーブとして知られる爽やかな「バイマックルー（こぶみかんの葉）」の香りをプラス。クラシックな重厚感の中に柑橘の清涼感が抜ける、現代的で立体的な味わいをお楽しみいただけます。
極上肉とトリュフのアリゴが生む至福のメインディッシュ「常陸牛フィレのロティ 赤ワインソース トリュフ風味のアリゴ
じっくりとロティした常陸牛フィレ肉には、王道の赤ワインソースを添え、フランス・オーヴェルニュ地方の伝統料理「アリゴ」はトリュフを加え贅沢に仕立てました。
■ メニュー概要（全10品）
Aperitif： サンマルセランを使用したセルヴェル・ド・カニュ
Amuse： ずわい蟹とキャヴィアのガトー仕立て
Entree 1er： 鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート ※ワゴンサービス
Entree 2em： 蝦夷鮑と舞茸のリゾット
Poisson： オマール海老と金目鯛のパナシェ バイマックルーの香るアメリケーヌソース
Granite： マンダリンとシャルドネのグラニテ
Viande： 常陸牛フィレのロティ 赤ワインソース トリュフ風味のアリゴ
Avant： ソルベショコラとジュレ・カカオ 柑橘のポシェ添え
Desserts： クリスマスオーナメントに見立てた“クレメダンジュ”
Cafe: コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
■ 概要
提供期間：2026年12月18日（金）・19日（土）・22日（火）～25日（金）【計6日間】
提供時間：18：00～21：00（L.O.19：00）
料 金：おひとり様 32,000円（税・サービス料込）
予約方法：お電話または公式Webサイトより
■ ご予約 Webまたはお電話にてご予約を承ります。（事前予約制、3営業日前まで）
・TEL 03-3237-1111（代表） FOURGRAINS 受付時間 10:00～21:00 ※日曜・月曜休業
・WEB https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
■FOURGRAINS店舗概要
■店舗名：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
（ホテルメトロポリタン エドモント 本館1階）
■開業日：2026年1月13日（火）
■席数： 最大24席
・ダイニング（最大12名様）
・プライベートサロン（2部屋、各6名様まで、最大12名様）
■室料（税・サービス料込）
・ダイニング 8～12名様 ￥20,000
・プライベートサロン 7～12名様 ￥16,000
・プライベートサロン 2～6名様 ￥ 8,000
■営業時間
ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）
ディナー18：00～21：00（L.O.19：00）
日曜・月曜休業
■ご予約（事前予約制、3営業日前まで）
・TEL 03-3237-1111（代表） FOURGRAINS 受付時間 10:00～21:00
※日曜・月曜休業
・WEB https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
■ウェブサイト
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
■ホテルメトロポリタン エドモント
1985年6月30日開業。日本ホテル株式会社（所在地／東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。
住 所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8
電話番号：03-3237-1111（代表）
URL https://edmont.metropolitan.jp/
〈館内のレストラン・バー〉
フレンチレストラン「FOURGRAINS」
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
日本料理「平川」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
鉄板焼「山彦」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html
鮨「海彦」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html
中国料理「南国酒家」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html
バー「カルーザル」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html
ブレッド＆スウィーツ「パティスリー エドモント」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html
〈アクセス〉
・ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分
・地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分
・地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分
〈ホテル公式SNS〉
Facebook https://www.facebook.com/hoteledmont
Instagram https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont
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