京都・南山城村の茶畑を「教室」に。摘みたて茶葉の味わいから煎茶づくり、抹茶まで。宇治茶フィールド実習｜南山城村「THE 茶法 SAHOW」11月15日開催。
京都フードマイスター協会（京都市下京区）は、2026年11月15日（日）、京都府南山城村の「南山城村体験PLAZA」にて、宇治茶フィールド実習｜南山城村「THE 茶法 SAHOW」を開催します。
15年にわたり京都府産の食材について学ぶ検定を運営してきた同協会は、2025年から海外に向けて、京都の抹茶を多角的に学ぶオンライン認定コースも開講しています。
今回はその学びを生産現場へと広げ、宇治茶の産地である南山城村をフィールドに、茶畑から一杯のお茶ができるまでを、実際に見て、触れて、香り、味わいながら学ぶ一日体験型の講座を実施します。
■ 茶畑でしか出会えない、摘みたての茶葉の味
今回の特徴は、普段はなかなか味わう機会のない、摘みたての生茶葉を使ったお茶の体験です。
地元の碾茶農家の協力のもと、茶畑を見学し、参加者自身が茶摘みを体験。生の茶葉を使ったフレッシュ茶を味わうほか、摘み取った茶葉から煎茶をつくり、その場で試飲します。
茶葉が製茶工程を経て、私たちが日常的に飲むお茶へと変化していく過程を、自らの手と五感を通じて学びます。
■ 日本茶の栽培・製茶・味わいを、生産現場で学ぶ
南山城村は、長い茶づくりの歴史を持ち、宇治茶の生産を支えてきた地域です。
講座では、茶の栽培や製茶工程を学ぶとともに、煎茶の美味しい淹れ方や飲み比べ、日本茶の成分と味の関係などについて解説します。
抹茶では、薄茶・濃茶の試飲や、家庭でも楽しめる抹茶ラテづくりにも挑戦。茶葉の栽培から加工、飲み方の違いまで、日本茶の多様な魅力を一日を通して体験します。
講師には、南山城村で実際に茶づくりに携わる大久保製茶園の大久保利子氏と、京都フードマイスター協会理事の高山貴至氏を迎えます。
■ 一杯のお茶の向こうにある、土地・人・ものづくり
ふだん何気なく飲んでいる一杯のお茶は、どのような土地で育ち、どのような工程を経て生まれるのでしょうか。
今回のフィールド実習では、知識として学ぶだけでなく、見る、香る、聴く、触れる、味わうという五感を通じて、日本茶に向き合います。
茶産地そのものを教室として、宇治茶を「飲む」だけでなく、その背景にある土地・人・ものづくりまでを体験する特別講座です。
■ 開催概要
講座名： 宇治茶フィールド実習｜南山城村 THE 茶法 SAHOW フィールド実習
開催日： 2026年11月15日（日）
時間： 10:30～15:30（受付開始10:00）
会場： 南山城村体験PLAZA（駐車場あり）
所在地： 〒619-1421 京都府相楽郡南山城村田山ツルギ106-1
定員： 20名（先着申込順）
参加費： 15,000円（税込・昼食、お土産付き）
対象： どなたでもお申し込みいただけます。
修了証： 参加者には「南山城村フィールド実習修了証書」を授与します。
■ 主な講座内容
茶畑見学・茶摘み体験
生茶葉で淹れるフレッシュ茶の味体験
家庭でもできる煎茶づくり体験と試飲
煎茶の美味しい淹れ方と飲み比べ
製茶工程の解説
日本茶の成分と味の関係・期待される効能の解説
抹茶（薄茶・濃茶）の試飲
抹茶ラテづくり体験
※内容は当日の状況により一部変更となる場合があります。
■ 講師
大久保 利子 氏
（大久保製茶園）
高山 貴至 氏
（京都フードマイスター協会 理事）
■ お申し込み
以下のWebページから詳細をご確認のうえ、お申し込みください。
https://foodlicense.shop-pro.jp/?pid=19350946
■ 主催・お問い合わせ
京都フードマイスター協会
電話：075-744-6836
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