“駿河湾の宝石”「桜えび」秋漁が10月末より解禁！由比漁港で味わう「しずまえ鮮魚」の旬の魅力
日本で唯一！駿河湾だけで水揚げされる「桜えび」の魅力
■深海が育む奇跡の“駿河湾の宝石”桜えびは、日中は水深200m以下の深海に生息し、夜間に上層へ浮上してくる深海性の甲殻類です。体に約155個の発光器を備え、透き通るような美しいさくら色に輝く姿から“駿河湾の宝石”や“海のルビー”と称されています。日本国内で漁業許可を受けて操業しているのは静岡県（由比・蒲原・大井川地区）の120隻のみであり、国内で水揚げされる桜えびは100％駿河湾産という極めて希少な特産品です。
■この時期限定の贅沢な味わい「生桜えび」
桜えびの漁期は、春漁（3月下旬～6月上旬）と秋漁（10月下旬/11月上旬～12月下旬）の年2回のみです。特に秋漁で水揚げされるのは、夏に産卵・孵化し、体長20ミリほどに成長した「新えび（若いえび）」。口に入れた瞬間に広がる濃厚な甘みとプリプリした食感は秋漁ならではの味わいです。産地・由比だからこそ味わえる生食（生桜えび）をはじめ、釜揚げや香ばしいかき揚げなど、多様な料理でその魅力を堪能できます。
■未来へつなぐ。漁業者が一丸で取り組む「持続可能な資源管理」
資源を未来へ守り継ぐため、由比港漁協をはじめとする地元の漁業者たちは自主的な資源管理を徹底しています。出漁前の試験操業による生育状況の確認や、漁獲量の自主規制をはじめ、過度な競い合いを防ぐ「プール制（共同操業・利益均等分配）」を導入。ただ獲るのではなく、駿河湾の生態系と桜えびの資源を守りながら操業を行う持続可能な漁業に取り組んでいます。
極上の鮮度と豊かな漁場！静岡市の前浜が育むブランド「しずまえ鮮魚」
■「しずまえ」とは？～駿河湾の多様な漁法と豊富な海の恵み～しずまえ」とは、静岡市の前浜（駿河区石部～清水区蒲原の沿岸部）のこと。ここには用宗漁港、清水港、由比漁港の3つの港があり、ここで水揚げされる魚介類を「しずまえ鮮魚」と呼びます。 駿河湾は日本一深い湾（水深約2,500m）であり、深海から沿岸部にかけて多様な生態系が広がっています。桜えびやしらすの「船びき網漁」だけでなく、沿岸部では定置網漁や一本釣りなど多様な漁法が行われており、アジ、サバ、タチウオ、サワラ、アマダイ、サザエ、アワビなど数百種類に及ぶ旬の魚介類が水揚げされます。港と街の距離が近いため、網から揚がったばかりの鮮度で食卓や飲食店へ届けられるのが「しずまえ鮮魚」最大の強みです。
■本場の味を堪能！地元で愛され続ける「桜えび料理」の名店
●鮨処やましち
地元蒲原で愛され続けるお店。透き通る美しい生桜えびをふんだんに盛り付けた海鮮丼や、サクサクのかき揚げに加え、文化庁100年フードにも認定され、かつて地元の漁師たちが体を温めるために食べていた伝統の郷土料理「沖あがり」も楽しめます。
住所：静岡市清水区蒲原3-3-10
営業時間：11:00～19:00
定休日：火曜日
●井筒屋
鮮度と味にこだわる、東海道由比宿の桜えび料理・磯料理の専門店です。最高級の桜えびを使用した桜えびご飯や、ふんわりサクサクのかき揚げ、吸物、刺身がついた自慢の「駿河定食」をはじめ、「沖あがり」や「生桜えび」なども堪能できます。
住所：静岡市清水区由比314
営業時間：11:30～14:00／17:00～19:00
定休日：月曜日（月曜日が祝日の場合 火曜日）
食べるだけじゃない！桜えび歴史を学べる体験スポット
■桜えびの歴史と技を深掘り！食べて・買って・学べる「ゆい桜えび館」創業明治20年の老舗「カクサ」が運営する観光・体験型施設。ガラス張りの工場では、農林水産大臣賞を受賞したいわし削り節「潮の華」の製造工程を見学できます。「生桜えび」の直売やお土産品が充実しているほか、併設の食事処では手打ちそばや桜えび料理を楽しめます。
住所：静岡市清水区由比672-1
営業時間： 9:00～16:30
＜桜えび茶屋＞11:00～16:00（混雑時変動あり）
＜削りぶし 製造見学直売所＞9:00～16:30
休館日：年始
■静岡市公式観光サイト「静岡市観光ナビ」：https://www.visit-shizuoka.com/index.html
■静岡市の旬の食材を紹介「ZRATTO！しずおか」：https://zratto.com/
■ゆいまるプロジェクトHP： https://yuimaru-project.jp/
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